我的家鄉是雲南昆明,風景優美,旅遊資源十分豐富。複雜的地理環境,悠久的人文歷史造就了雲南博採眾長,與眾不同的美食文化。雲南菜(滇味)的特點是鮮嫩、清香回甜,偏酸辣微麻,講究本味和原汁原味,酥脆、糯、重油醇厚,熟而不爛,嫩而不生,點綴得當。雲南屬於亞熱帶季風氣候地區,地理環境西北高,東南低,最高海拔6000多米,最低只有76米,加上特有的眾多少數民族聚集生活,多變的地理環境,顯著的民族差異,豐富的動植物資源,形成了雲南獨特的飲食文化結構。
沾益辣子雞
滇東北,也就是昭通、曲靖一帶,喜食口味較重的食品,因為靠近貴州,四川,加之氣溫偏低,口味偏相於川味和貴州口味。喜歡吃辣,代表性的就是沾益辣子雞和昭通的卷粉、紅燒米線、煙燻肉。
卷蹄
酥油茶
滇西北地區,主要是麗江,迪慶藏族地區,海拔較高,氣溫常年偏低,多以肉為主,麗江的琵笆肉,卷蹄,臘排骨最為有名。迪慶多以吃本味為主(就是當地有啥吃啥),還有乳製品,奶渣,酥油茶,糌粑之類的。
加工辣子
丘北的吃辣子比賽
滇東南的話,喜吃辣,雲南有名的丘北辣椒就產於文山州丘北縣,這裡還有專業的辣椒菜餚,愛吃魚。
雲南的名小吃要認真說起來三天三夜都說不完,一般日常可見的大致有:
燒餌塊
1。餌塊,街頭一般以烤為主
雞絲涼米線
2。米線,可煮,可炒,可涼拌
3。卷粉,同米線
大理喜洲粑粑
4。各類餅,雲南叫“粑粑”,比較有名的是官渡粑粑,喜洲粑粑,曲靖小粑粑等
建水燒豆腐
5。各類燒烤食材,石屏豆腐,建水孔廟的燒豆腐,烤洋芋等
安寧康大媽醃蘿蔔
6。各類醃製菜品,水醃菜,安寧康大媽的,醃黃瓜,醃蘿蔔最為有名
我愛家鄉,我愛家鄉的美食,歡迎大家來雲南做客,遊山玩水,品嚐美食,領略民族風情。