明日白露,這種瓜別錯過,鮮嫩無比,做蒸餃特好吃。大家好,我是熱愛美食的大元元。
“白露秋分夜,一夜冷一夜。”白露時節到了,氣溫開始越來越低,早晚溫差大,根據天氣的變化,要及時新增衣物,防止著涼。
另外白露之後,空氣也變得乾燥。這個季節要多吃瓜果類補充身體所需的水分和營養。
方瓜,也叫“番瓜”,是秋天常見的一種蔬菜,我國大部分地區都有種植。
鮮嫩的時候做成包子,餃子都是常見的吃法,等變老的時候還可以加大米做成粥。
今天做的是方瓜蝦仁雞蛋蒸餃,蝦仁用的是水發乾蝦仁,也可以用新鮮的蝦仁。
原料:方瓜,蔥,幹蝦仁,麵粉。
調料:蠔油,香油,花椒粉。
步驟:
1。蒸餃皮用開水和麵,邊倒邊用筷子攪成面絮。
冷卻不燙手後,再和成光滑的麵糰。
2。用刨絲器擦成細絲,放一小勺鹽。攪拌均勻,靜置10分鐘。
出水後放入紗布中,擠出水分。
3。雞蛋打勻,熱鍋倒油,倒入雞蛋翻炒,用鏟子鏟成雞蛋碎。
4。把所有的食材放入碗中,放入兩勺蠔油,一勺香油,一小勺花椒粉(5g),攪拌均勻。
5。麵糰撒上面粉,擀成長條,再切成劑子,壓扁擀成麵皮。
6。放上調好的餡,包成柳葉餃。
7。鍋中放入熱水,放入蒸餃,大火蒸8分鐘。
小貼士:
1。像方瓜,角瓜這種水分比較大的菜瓜,做成餡兒之前都要放一小勺鹽(5g),殺一殺水分,防止包的時候流湯,鹹味也被帶走了。
2。家裡沒有花椒粉的,也可以自己做,把花椒放在鍋中,冒煙後翻炒30秒盛出,用擀麵杖擀成碎末。
3。燙麵會把80%的麵筋燙掉,麵皮口感更軟糯,喜歡吃筋道口感的,可以直接用清水和麵。
4。素菜雞蛋餡的很容易熟,蒸8分鐘就好了,肉餡兒的需要蒸15分鐘。
關注大元元,美食天天有。大元元會為大家蒐羅各種美食和資訊,還有製作的小竅門,歡迎大家留言。