人們常講，“病從口入”，這充分說明人體患病同日常飲食關係十分緊密。我國患有癌症的人口數量十分巨大，是個癌症大國，其中肝癌尤其突出。世衛組織已經向公眾釋出了相關致癌食品的清單，對清單上所列出的這些致癌物，希望大家都能停止進食，儘可以減少由致癌物所引發的肝臟損害，儘量遠離肝癌。

張女士在一家公司上班，過了年才25歲，她平時並不太在意食物的健康，經常在深夜與朋友吃夜宵。此外，張女士很重口味，熱衷於高熱量的食物及鹹食。不久前，張女士感覺到腹部右上角有明顯的疼痛感，身體感覺十分疲勞，於是到醫院進行了一次體檢，最終發現自己的甲胎蛋白指標高達580，並且肝臟中存在明顯的異物，她最終被確診患上了肝癌。

世衛組織公佈“一級致癌物”，提醒大家儘量停止食用，不利於健康

關於上述這位年輕的張女士的病情，醫生解釋說，她平時的飲食沒有規律性，喜歡吃醃製食品，而這種鹹食包含著大量亞硝酸鹽，這是一種高致癌性的物質，將對肝臟有重大損害作用，容易讓肝細胞癌變。對此這種有害物“亞硝酸鹽”，世衛組織已將其列為一級致癌物，所以對於那些醃製食品，還是應儘量忌口的，對肝臟造成損害。

世衛組織還公佈了其他致癌物清單，包含有如下幾類食物，平時儘量不碰

1、過長時間浸泡的菇類食物

在生活中，大多數人喜歡吃菇類食品。蘑菇具有很高的營養價值，但烹飪前，需要經過浸泡才能用於做菜。不過，在浸泡過程中必須嚴格控制時間，如果長時間浸泡，將會有一些細菌代謝物，一些致癌物，比如會產生出木酵菌酸，這些致癌物將會間肝臟細胞病變，引發出肝病。

2、變質發黴後的水果

有不少人，對於變質發黴後的水果，不願意直接扔掉，而是去掉髮黴後的部分後繼續吃剩下的。殊不知，發黴變質後的水果中生成有黃麴黴毒素，很快會滲透到整個水果當中，只不發黴的部分，也會讓人中毒。這種毒素的毒性比砒霜還要大68倍，對肝臟造成的損害十分巨大，較少的劑量就容易引發肝癌。

3、燒烤食物

現在，許多人喜歡使用燒烤食物，但實際上，在烘烤食物後，它會生成一種稱為“苯並芘”的東西，這是一種強致癌物，進入人體後，肝臟不得不對它進行分解，這個過程中，肝十分容易被傷害，引發出一些嚴重的肝病。

要想養護好肝臟，不妨嘗試做好2件事

1、養成良好的作息規律，並堅持合適的運動

熬夜會影響人體肝臟的正常代謝，而充分休息對肝臟的健康十分有益。要想養好肝，平時還應進行一些合適自己的運動，有助於讓肝臟的新陳代謝獲得改善，並讓血液迴圈速度加快，從而可以更快地衝洗掉儲存在肝臟中的毒素並防止脂肪肝的產生。

2、平時堅持主動喝水

肝病患者應多喝水，並確保每天攝入足夠的水分。喝水有助於促進肝臟區域的血液迴圈。假如要有更好的養肝效果，還可以往飲用水中加進些有助於養肝的食材，在《扁鵲內經》中記錄有這樣的食材：枸杞、金桔、菊花、決明子、金銀花、茉莉花、百合等，降肝火，修復肝損，如果放在一起熬水喝，則更有益於養護好肝臟。

我們有必要在生活中注意飲食，多吃新鮮水果，並減少鹹食的食用。此外，建議在晚上11點之前入睡，早上7點時起床，安排好工作和休息的時間，以便肝臟可以獲得更充分的修養，幫助身體恢復健康。