提到餅乾

你會想到什麼？

“扭一扭、舔一舔、泡一泡”

據中新網報道，近日，香港消委會在5款餅乾中檢出致癌物丙烯醯胺，這5款餅乾就包括大家耳熟能詳的大品牌

“奧利奧原味迷你餅乾”

，其他餅乾為

“合成乒乓較較餅”、“利脆乳酪味夾心餅乾”、“雅各布斯原味奶油餅乾93%小麥穀物”

和

“茱莉絲雷蒙德檸檬味夾心餅乾”

，這5款餅乾均為馬來西亞生產。

香港消委會稱長期攝入餅乾中的丙烯醯胺會導致人的生殖出現問題，而馬來西亞衛生部則迴應，這5款餅乾含有的致癌物丙烯醯胺含量沒有超過歐盟的標準，他們檢測出這5款餅乾的丙烯醯胺為

每公斤246微克

，而歐盟的標準為

每公斤350微克

，對人的健康威脅不大。

不管馬來西亞衛生部如何迴應

餅乾中檢出致癌物的新聞

還是引起了眾多網友的擔心

這些餅乾吃了真的沒有問題嗎？

吃了有問題的餅乾，會不會致癌？

世界衛生組織下屬的機構

國際癌症研究所

按照致癌證據充分程度，把致癌物分為1類、2A類、2B類、3類、4類，本次5款餅乾中檢出的丙烯醯胺正屬於

2A類致癌物

，

即對人類致癌的證據有限，但是對動物致癌的證據充分，

另外，在一些動物實驗中，研究人員也丙烯醯胺具有潛在的神經毒性。

值得注意的是，丙烯醯胺在食物中是很難避免的，餅乾中檢出丙烯醯胺已經不是第一次發生。此前，

廣州醫科大學附屬腫瘤醫院營養科副主任醫師黃瑜芳

就曾經指出

，丙烯醯胺不是人為主動新增，

幾乎所有富含澱粉的食物經過油炸都會產生致癌物丙烯醯胺。

我們經常吃的烘烤食物、油炸食物、膨化食物等可能會含有丙烯醯胺，平時在家裡炒菜、紅燒、煎炸食物也會產生丙烯醯胺。

問題來了，餅乾中含有丙烯醯胺，常見的食物也含有丙烯醯胺，難道都不能吃嗎？不要拋開劑量談毒性，黃瑜芳醫生指出，

餅乾還是可以吃的，只不過平時不要大量長期吃，以免對健康造成威脅，另外也需要

少吃

煎炸燻烤和香脆零食，

保持

平衡膳食。

飲食防癌，記住院士的“金口玉言”

雖然很多食物都有致癌風險，但是飲食防癌卻十分簡單，記住5個字就夠用了。

中國工程院院士郝希山

提醒，飲食上堅持

“粗、淡、雜、少、素”

，可以幫助預防癌症。

1、吃粗一點

日常生活中應該多吃粗纖維類食物，

《中國居民膳食指南》

建議成人每天攝入全穀物50～150克，兒童和青少年攝入30～100克，可以多吃未經過精細加工的稻米、小麥、玉米、大麥、燕麥等。

2、吃淡一點

少吃高鹽食物，控制鹽分的攝入，一個成年人每天鹽分的攝入量

不宜超過5克

。

3、吃雜一點

不挑食，每餐的食物型別應該儘量豐富。

《中國膳食指南》

建議每天餐桌上的食物種類應該儘量保持12種以上，一個星期保證有25種食物。

4、吃少一點

控制食物中糖、蛋白質、脂肪的攝入，同時食物的總量不宜過多，每餐可以

八分飽

為標準，避免因吃飯太飽，過度肥胖。

5、吃素一點

每日應攝入富含維生素的蔬菜水果，建議每天吃水果200-350克（約半斤左右），蔬菜300-500克（約一斤左右）。

食品安全是百姓餐桌上的頭等大事

但是日常生活中很難完全避免接觸致癌物

我們也不必過於恐慌

只要控制好接觸程度、攝入量

保持膳食平衡，堅持健康飲食

就能降低風險

END

編輯  楊雅靖

稽核  黃   霖

監審  劉   鵬