蔬菜是進行生酮飲食不可缺少的一部分，然而蔬菜種類這麼多，其碳水化合物含量也各異，我們該如何選擇蔬菜呢？

一、紅莧菜

能量：34。6kcal

蛋白質：2。8g

脂肪：0。4g

碳水化合物：5。9g

膳食纖維：1。8g

肉末上湯紅莧菜（200kcal，2:1）

膳食粉：22。2g烹調油：2g生酮油：2g瘦豬肉：15g紅莧菜：20g

做法：

1。在稱量好的膳食粉、瘦肉里加入少量油、鹽攪拌

2。紅莧菜放入開水裡汆燙20秒撈出

3。將紅莧菜、瘦肉，加入適量高湯煮開

4。出鍋倒到碗里加入生酮油即可食用

能量：31kcal蛋白質：2。9g脂肪：0。4g碳水化合物：4。7g膳食纖維：1。7g

二、薺菜

薺菜豬肉餃（250kcal 2:1）

膳食粉：30g生酮油：4g薺菜：25g瘦豬肉：12g鮮香菇：8g胡蘿蔔：10g

做法

1。薺菜摘洗乾淨，焯水切碎備用

2。稱好的豬肉、香菇、胡蘿蔔加入適量油、鹽醬油調味，再倒入切好的薺菜攪拌均勻

3。膳食粉加入適量水搓成麵皮，包入餡料

4。出鍋倒到碗里加入生酮油即可食用

三、刺兒菜

能量：42kcal

蛋白質：4。5g

脂肪：0。4g

碳水化合物：5。9g

膳食纖維：1。8g

刺兒菜雞蛋餅（200kcal 2:1）

膳食粉：19。3g

生酮油：2g

烹調油：2g

刺兒菜：25g

紅皮雞蛋：25g

做法

1。刺兒菜用鹽水洗淨，焯水切碎

2。將稱量好的雞蛋、膳食粉加入到刺兒菜中，加入適量鹽調味拌均勻

3。鍋裡預熱，放油，將攪拌好的雞蛋餅煎熟

4。食用時淋上生酮油即可

四、蒲公英葉（黃花苗葉，孛孛丁葉）

能量：53kcal

蛋白質：4。8g

脂肪：1。1g

碳水化合物：7g

膳食纖維：2。1g

蒲公英葉丸子（200kcal 2:1）

膳食粉：20g

烹調油：3。2g

生酮油：2g

蒲公英葉：19g

瘦豬肉：15g

做法

1。蒲公英葉用洗淨切碎

2。將稱量好的瘦豬肉、膳食粉加入到蒲公英葉中，加入適量油、鹽調味拌均勻

3。捏成小團，放入開水鍋中蒸10-15分鐘

4。食用時淋上生酮油即可

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