牛奶可是補充營養最好的方式之一，牛奶是最古老的天然飲料之一。對許多人來說，牛奶光是聞起來就讓人慾罷不能！牛奶不僅香香的很好喝，而且營養豐富，含有極易為我們身體所吸收的蛋白質，脂肪，礦物質和維生素等各種營養物質。

現如今，全脂牛奶中飽和脂肪就深受人們的批判，人們認為這是一個不健康的東西，一般普遍認為飲食中應該減少脂肪的攝入，尤其是飽和脂肪，那麼全脂牛奶怎樣喝才能健康呢？這種想法正確不正確呢？

乳脂就是牛奶中的脂肪，是牛奶中最重要的營養成分之一，是衡量牛奶品質的重要指標。生乳含量一般在4%左右，我國規定成品的標準為不低於3。1%。

牛奶脂肪中的飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸各佔50%左右。很多重要的營養成分都在脂肪裡。比如維生素A和維生素D。還有一種脂肪酸叫“共軛亞油酸”，具有降脂減肥、養護血管的重要作用。

科學研究中得出結論，全脂牛奶具有降低罹患代謝綜合症風險的優勢。代謝綜合症是一種具有胰島素抵抗，腹部肥胖，高密度脂蛋白HDL水平低和甘油三酸酯高等症狀的疾病。

牛奶中含有的一些脂溶性維生素，如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K等，存在於牛奶的脂肪成分中，如果去除了脂肪，這些維生素也會隨之大量流失。

很多人喜歡喝牛奶是因為牛奶具有獨特的奶香味，之所以有這種獨特的香味，是牛奶脂肪中水溶性脂肪酸和揮發性脂肪酸綜合作用的，特別是其中的丁酸、乙酸、辛酸和癸酸，這些物質是乳脂肪風味好和易於消化吸收的重要原因。

脫去了脂肪的牛奶，上述風味物質含量將大大降低，這也是為什麼很多脫脂牛奶喝起來寡淡無味，沒有牛奶醇香的味道，相比脫脂牛奶，全脂牛奶的脂肪含量多出2。6%左右，大概就是一口肉左右的脂肪，所以相對於脫脂牛奶來說，全脂適合日常飲用。

隨著國民消費升級步伐加快，消費者本身對飲食的需求也越發多樣化，體現在牛奶上，便是希望牛奶能夠擁有更新鮮的口感和營養。