蒸米飯常犯的3個錯誤

1。 米淘很多遍

很多人淘米時一淘就是四五遍，這種做法十分不可取，容易造成水溶性營養素流失。在盆裡用手攪動著清洗1~2遍，除去較為明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍即可。

2。 不注意加水量

正確測算加水量很重要。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1。2~1。4，一般水高出米2~4釐米比較合適。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當多加水。

3。 蒸好馬上揭鍋

一般情況下，當電飯煲“跳閘”，就說明米飯已經熟了，但如果這時候開啟蓋子盛飯，會發現表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。正確的做法是，當加熱開關跳至保溫開關之後，不要馬上拔插頭，讓它處於保溫狀態5分鐘，拔完插頭後讓米飯繼續燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來口感更好，而且還不容易粘鍋。

蒸米飯好吃的四大技巧

第一大技巧

洗米：洗米一定不要超過3次，超過3次後，米里的營養就會大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會減少。

第二大技巧

泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。

第三大技巧

米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1。2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以。

第四大技巧

增香：如果您家裡的米已經是陳米，沒關係，陳米也可以蒸出新米的味道。就是在經過前三道工序後，我們在鍋里加入少量的精鹽或花生油，記住花生油必須燒熟的，而且是晾涼的。只要在鍋里加入少許就可以。現在，可以插上電，開始蒸。蒸好了，粒粒晶瑩剔透飽滿，米香四益。

營養師藍冰瀅

營養師媽媽的健康育兒經驗分享。

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