【

大東哥的小日子

】專注為您提供美食資訊

★藕丁炒飯★

常言道：

男人不可一日無姜，女人不可一日無藕

。具體是誰說的，我也不知道，只是知道有這麼個說法。大體說來，主要是因為藕有滋陰補身的功效。對女性來說，具有養顏美容，抗衰老的作用，所以提倡女性多藕。姜有提升陽氣作用，也就更適合男人了。

我家其實以前吃藕不多，自從知道了藕的這個功效之後，隔三差五就會做一次。慢慢的覺得藕也確實還不錯。口感可以脆生生，也可以軟糯糯。可以涼拌，也可以燉菜炒菜煲湯，感覺跟土豆有一拼了，快成百搭蔬菜了。

北方以前很少吃藕的，因為這個藕基本上都是南方吃的多，北方原來也沒什麼人吃。後來，人口流動多了，大家滿世界跑，南北方的菜品也就融合很好了。北方人也開始吃藕了，南方人也吃北方的白酸菜了。

我平時一個人在家，只要家裡有剩飯，就特別喜歡用剩飯做炒飯吃，而且是各種炒飯，花樣翻新。因為經常吃炒飯，總吃單調的蛋炒飯，人還不瘋掉了。所以各種創意炒飯就應運而生啦。我還特意開了個專欄，就是專門分享各種炒飯的做法，其實都不難，主要是和大家一起探討好吃的炒飯做法。

話不多說，操練起來。

【如何挑選藕】

工欲善其事必先利其器。要做好一道菜，選材是第一步，也是重中之重。藕其實要求不高，還是很好選的。比方說，如下幾個方法就可以選到合適的藕：

l 沒有傷。挑選蓮藕時，首先要保證內外都沒有傷，特別要注意沒有明顯外傷。有傷的蓮藕，有的不影響食用。但是有的進去泥沙，相當不好清洗。

l 形態好。要選擇形狀飽滿完整的蓮藕。

l 顏色正。蓮藕雖然是白色的，但是也不要購買太白的藕。顏色過白的藕，有可能被不良商販用化學試劑浸泡過了，吃了對人身體沒有好處。要買顏色稍微有些泛黃，而且無異味的藕。

l 短粗胖。雖然藕節數目不影響藕的品質，但是買藕的時候要挑較粗短的藕節，成熟度足，口感比較好。

l 間距長。藕節與藕節之間的間距越長，說明藕的成熟度越高，口感也更好一些。

【主要食材】

藕1塊，蔥1段，雞蛋2個，胡蘿蔔1段，火腿腸2根，米飯1鍋，金針菇1把，鹽等調料適量，食用油

【製作方法】

1。 碗裡打兩個雞蛋，攪散，備用。

2。 金針菇洗淨，去掉根部，切成小段。金針菇切短以後，就沒那麼容易塞牙了。這是個人經驗，如果您不介意塞牙，或者就喜歡金針菇那個口感，就無需做這步了，去掉根部，直接用就好。

3。 蓮藕一段，洗淨，去掉首尾。改刀切丁，備用。

4。 胡蘿蔔一段，去皮，切丁，備用。

5。 火腿腸去皮，切段，備用。

6。 大蔥切蔥花，備用。

7。 起鍋燒油，油燒熱後，放入雞蛋，炒熟後盛出備用。

8。 鍋內留底油，先炒香火腿腸。如果喜歡吃嫩一點，可以少炒一會。如果喜歡吃焦一點的，可以多炒一會。

9。 放入藕丁，翻炒均勻。

10。 倒入米飯。隔夜米飯容易結塊，儘量炒散。炒散過程可以加各種調料。加鹽之後，飯更容易炒散。隔夜米飯如何處理，請移步【小貼士】，有詳細解說。

11。 米飯炒散後，充分加熱，放入金針菇段，翻炒均勻。

12。 最後，出鍋之前，再倒入雞蛋，炒散，炒勻，出鍋開撮。

【成菜】

這個炒飯不僅有藕和金針菇的脆爽口感，還有雞蛋和火腿腸的香氣撲鼻，另外還有胡蘿蔔增加營養，可謂是一道營養齊全的炒飯了。一人食，也要營養也要美味，不要糊弄。

【小貼士】

隔夜的米飯結塊後，不容易炒散。可以在炒制的時候，先撒上鹽，然後蓋蓋燜一小會，就相對容易炒散了。另外一個辦法就是可以先用微波爐加熱一下，米飯就容易炒散了。

敬請關注【大東哥的小日子】，每天帶來不一樣的美食資訊。歡迎點贊、收藏、轉發及在評論區分享您的高見。