最近，有這麼一條新聞，引起了小新的注意：
老人將蘋果壞處切掉保留好的，孩子吃了發燒，導致鬧損傷，引發癲癇。
評論區，大部分網友都表示不可思議，對“癲癇”這個疾病也很好奇：發燒也會引發癲癇？太可怕了！是不是隻要是有損傷的水果都不能吃了？小面，小新就和大家一起來了解一下。
NO·1
癲癇、
究竟是怎麼一種疾病？
癲癇就是我們俗稱的羊癲風、羊角風，是大腦神經元突發性異常放電，導致大腦短暫功能障礙的表現。其實這是神經科常見的一種疾病，國內癲癇的總體患病率在0。7%左右。
癲癇好發於5歲以下的兒童和50歲以上的中老年。嬰幼兒發病大多是因為圍產期損傷、發熱驚厥、中樞神經系統感染、腦發育障礙、遺傳代謝異常等。中老年人則多為腦血管病、腦腫瘤、阿爾茨海默病（老年痴呆）等神經退行性病變等造成的。
很多人一聽到癲癇，就會聯想到口吐白沫、四肢抽搐的畫面。但其實，臨床上這樣的症狀只佔到30~40%左右。有些人發作時，只會暈倒、失去意識。還有一些發作旁人並不會注意到，如出現心慌，夢境感，聽到特別的聲音，或者視物變形等。
專家介紹到：每個人癲癇誘發的原因不同，確實會有人因為感冒、發熱引發癲癇發作。尤其是對於神經系統發育不完全的幼兒，高熱可能誘發驚厥發作。其它的誘發原因還有過度疲勞、情緒波動、睡眠不足、精神壓力過大、飲酒等。對於女性來說，月經時激素水平改變也可能也會誘發癲癇發作。
新聞中的孩子就是由於吃了已經質變的水果後發燒，引發了癲癇發作。
許多老人和這個爺爺一樣，因節省而捨不得扔掉看似只有“一點點”壞的水果，殊不知：單靠一雙肉眼真的很難估計水果變質後細菌擴散範圍有多大。
NO·2
“水果”
還能不能吃，
主要看壞的原因是哪一種。
機械性損傷
就是受到外界的損傷，例如因為碰撞，水果的表皮變軟了，水果的細胞發生了破損，細胞質溢位一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質。所以被碰撞到的地方顏色也和其它部位不一樣，雖然看起來有點難看，但是內部是沒什麼問題的。
碰撞後在短時間內吃完，這類“壞果子”是不會影響到我們健康的哦。
低溫凍傷類
放在冰箱中冷藏的水果要儘量吃完，因為冰凍過的水果中超氧化物歧化酶的活性會急劇降低，達不到及時清除細胞內的自由基，越積越多就會改變細胞膜的通透性，破壞細胞結構。
另一方面，低溫還會提高水果中的果膠酯酶活性，這種酶會分解不溶性果膠，讓水果表皮變軟，同時放在冰箱裡的水果果皮還會變黑。
研究表明，凍傷水果和碰傷水果都只是細胞的破損，如果沒有細菌繁殖，這類壞果子也是安全的。不過，一旦發黴，那問題就不同了。
發黴的水果最危險
我們都知道水果容易黴爛，但原因可能大家不一定清楚。
其實任何食物表面都圍繞著一群飢渴的微生物，常見的就是黴菌，水果的發黴腐爛，主要就由它而起。
大部分水果都是汁多糖多營養多，非常適合黴菌拿來養育下一代。只要有機會，黴菌就能立刻入侵果肉並大量繁殖，造成腐爛。
黴菌其實是一個大家族，一般的黴菌，吃下去也不會把你怎麼樣，但有不少黴菌在適合的條件下，會產生非常危險的毒素。
水果中常見且值得擔心的真菌毒素有 2 種：展青黴產生的展青黴素，赭麴黴毒素。
展青黴素可以破壞腸道、損傷腎功能，又能汙染各種新鮮水果以及果汁，是一個普遍存在的危險分子。
赭麴黴毒素具有肝腎毒性，能汙染一小部分水果，比如葡萄及葡萄製品等（葡萄乾、葡萄汁、葡萄酒），此外無花果乾、杏乾等水果乾發生腐壞的話，也可能有被汙染。
除前面講到的兩種真菌毒素之外，還有少數更厲害的。
比如可能存在於腐壞甘蔗中的「節菱孢黴菌毒素」，不僅是明確的致癌物，孕婦如果不小心吃了，可能導致胎兒畸形。
又比如是葡萄乾、無花果乾等水果乾發生腐敗的話，可能被更強的 1 類致癌物黃麴黴毒素汙染。
NO·3
少數食物，
切掉爛的部分還能吃！
我們已經知道，一些常見黴菌在適宜條件下會產生致癌毒素，而只要極少的致癌毒素就對人有害，這也就意味著，致癌物其實是沒有安全劑量的。
所以我們建議，只要是發黴腐爛長綠毛的水果，不管貴不貴，扔掉也不心疼。
但肯定有些長輩會問，丟了太可惜，是不是所有食物都要扔掉？
如果實在捨不得扔，美國農業部（USDA）提供一個解決方案，大致原則是：
軟質的食物，含水量多黴菌蔓延快，扔掉；
硬質的食物，黴菌一般難以在內部蔓延，可以切掉長黴的部分，剩下的繼續吃。
常見的食物及處理方式，都在這張表裡了：
其實長輩們已經習慣勤儉持家，這完全可以理解，也不是壞事。
但為了省幾個水果的小錢，冒著生病致癌的風險，實在是不值得。
尤其是很多長輩沒有意識到，在不知不覺中習慣吃壞掉的水果，哪怕切掉爛的部分，並不能阻止「爛從口入」……
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溫馨提示：
節約是美德，但也別因小失大。
2021年第244期
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本期編輯：阿鈺
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