普洱茶的拼配源於中藥“配伍”的理論體系。很多茶友對普洱茶都情有獨鍾，為什麼？是因為普洱茶具有解酒提神、清熱生津、解讀等功能，而中國的中醫理論素有“藥食同源”之說，所以普洱茶這款茶不僅僅是一款茶，更是對人體具有保健功效的健康飲品。普洱茶也以藥材的名義納入《本草綱目拾遺》中。

而普洱茶的拼配是大廠的核心技術，拼配將普洱茶的口感和質量趨於穩定，大廠大批次的生產，不同季節不同產地的茶葉都有，拼配是最好的解決方案，所以受得大家追捧。茶友們耳熟能詳的一句話“無拼配不成普洱”，普洱的拼配歷史可謂是淵源流傳，拼配有基礎的東西，它既是保證了普洱茶的穩定性，也能讓你在不同時間喝到普洱茶的豐富性，給你帶來身心口感帶來的享受。

普洱茶的拼配注重“優勢互補”，大家都知道的拼配原則“揚長避短、顯優隱次”“高低平衡”，這個原則是老一輩人總結出來的，也是鄒炳良先生公開課上講出來的，大家可以看到“揚長避短”也就是普洱茶的“優勢互補”，在普洱茶拼配中的“優勢互補”，也就是你這一批普洱茶料，這個產區的茶料，要麼是香氣好，要麼它的口味稍微重一點。

比如說它是山頂的、高海拔的、香氣就好一點；而很多農場的茶，就種在海拔很低的地方，產量大，葉片也大、樣子也好看，但是呢茶味淡，所以我們得把高海拔的茶和低海拔的茶拼在一起，各取所長，所以這就是普洱茶拼配之中的“優勢互補”。

普洱茶的拼配可形成普洱茶後續發酵的梯級轉化。普洱茶的發酵有一個過程，由於這個特殊性，所以普洱茶口感也必然具有層次感，要想達到普洱極致的口感，僅靠物理技術的辦法，當然很難做到，這時，解決這一問題最好的方法是不同等級原料的合理拼配，利用上面所說的“優勢互補”原則，這樣才能夠使普洱茶口感出現層次感，從而實現普洱茶後續發酵的梯級轉化，由此可見，拼配對於普洱茶口感來說是必不可少的。

要想做好拼配必須有一個清晰的發酵梯次，要老嫩，苦澀柔和，香甜結合。如果原料單一，比如都是芽頭，口感單一，發酵過程漫長，芽頭由於內含物豐富，在後發酵中時最難轉化的，滋味會長期苦澀，有人可能不以為然，覺得芽頭內含物不豐富，大哥，那是不耐泡，不是內含物不豐富。要壓制成餅，必然要求原料不能單一；粗老料內含物豐富，耐泡，還很容易發酵轉化。梗最容易發酵完畢，接下來是黃片，接下來是壯碩料，接下來是中等嫩度的原料，一直到芽頭，轉化時間逐步拉長。

梗發酵完了有黃片，黃片完了有壯碩的料，這樣猶如後備軍一樣緩緩不斷的跟上，可以保證轉化的同時滋味提升，普洱茶可以越陳越香，所以普洱茶必須要拼配。

很多人認為拼配主要是解決茶產品量的問題，其實拼配的意義遠不止於此。拼配裡面的學問絕非這麼簡單，拼配是指提升茶的口感和茶質，但是不降低成本與量產，所以在普洱茶拼配中，可以互補口感的不足，增加普洱茶的香氣，意指“不同茶區、不同年份、不同季節、不同製程”只要符合以上任何一種狀況就屬於拼配。無論純料、拼配，還是單株，都不是好與壞的區分，好與壞都和料有關，其實我認為不管原汁原味的茶還是加佐料都是正常的好茶，有些人就喜歡在普洱里加檸檬也不能說他喝的普洱是差的茶葉，只是每個人追求不一樣。