眾所周知，蔬菜只有當季的、新鮮的最好吃，如果是反季節蔬菜，不僅口感不好，而且價格也非常貴，有的時候想吃，看到價格也瞬間打消了我的念頭。

雖然在大家的認知中，只有新鮮的蔬菜才好吃，但是其實有些蔬菜曬乾之後，口感會更棒，甚至要比新鮮的還美味。

我們家總喜歡趁著夏秋太陽好的時候，買上一些當季的蔬菜，然後曬成幹儲存起來，這樣等到冬天用來燉肉或者包包子吃，真的太香了。

以往人們曬乾菜是因為條件不好，現在曬乾菜其實是為了滿足自己的口腹之慾。尤其是現在不少人吃膩了大魚大肉，再來吃一次乾菜的話，簡直是一種舌尖上的享受。

大家可以趁著夏天秋天的蔬菜便宜，多買上一些，回家找幾天天氣好的時候，將其曬起來，冬天燉雞燉肉吃，別有一番風味。下面我也給大家介紹幾種乾菜的製作方法，喜歡的朋友們可以按照我的方法來製作。

1、豆角幹

說到乾菜，豆角幹是我最喜歡的一種，冬天用來燉五花肉，我能多吃兩大碗米飯。現在豆角可便宜了，即使買上10斤，也才十幾二十塊錢。

步驟一：豆角一定要選擇非常嫩的那種，回家擇洗乾淨。鍋內放水燒開，燒開之後放一勺鹽和幾滴食用油，接著把豆角放進去開始燙。

步驟二：2分鐘左右，豆角變色後撈出，過一下涼水，接著掛起來放在太陽下暴曬2天，曬乾以後存放起來。

2、茄子幹

茄子曬乾之後吃起來香味濃郁，不管是用來燉肉還是蒸包子，都讓人十分過癮。

步驟一：茄子清洗乾淨去蒂，然後切成茄子塊或者切長條。鍋中燒一鍋開水，加上鹽之後把茄子放進去。

步驟二：放在裡面燙上2分鐘，接著將茄子放在陽光下暴曬，曬成幹之後即可儲存。

3、蘿蔔乾

蘿蔔乾真是百吃不厭的一種，冬天來炒肉、燉肉、蒸包子都可以，太下飯了。

步驟一：蘿蔔洗淨切條，放上適量的鹽將其醃製，醃製數小時之後，我們攥一下，把其中的水分全部攥出來。

步驟二：這樣我們直接放在陽光下曬乾，中途翻面，曬乾之後就能食用或直接儲存起來了。

4、黃瓜幹

黃瓜一般新鮮的比較爽口，其實曬乾之後口感美味極了，大家可以嘗試一下，直接炒著吃別提有多好吃了。

步驟一：黃瓜洗乾淨以後切成條或者切成片，然後撒上一些鹽，接著將其醃製數小時，直至其中的水分全部醃製出來。

步驟二：放在太陽下暴曬，直至水分曬乾之後儲存起來。

5、冬瓜幹

這個時候冬瓜其實很常見，價格也不高，曬成冬瓜幹之後，既可以炒著吃還可以煲湯。

步驟一：冬瓜去皮去瓤，沖洗乾淨，然後選擇天氣好的時候開始曬。

步驟二：直至曬成幹之後儲存起來放在陰涼通風處儲存就可以了。