天熱，這面我家每週至少做三次，比吃炸醬麵還過癮，每次都吃撐！天氣熱沒什麼食慾該吃什麼好呢？今天來分享一道很開胃的日式料理—「胡麻味噌日式涼麵」！其實這道日式料理結合中華元素，用一些日本常見的食材與醬汁而成。這道料理分為三大元素—「面」、「配料」與「醬汁」。「面」的部份選擇自己喜歡的種類，日式拉麵、蕎麥麵或是我們常見的油麵都可以；「配料」可以用雞肉絲、蝦子、小黃瓜、蕃茄、蘆筍、火腿…等等；「醬汁」主要以醬油為基底的變化，這篇就要介紹我很喜歡的「味噌胡麻醬」！

自己做的味噌胡麻醬和市面上買到的香氣完全不同，現磨粉的芝麻香，與味噌醬油UMAMI結合，是值得一嘗再嘗的好味道。雞肉處理也有特別的技巧，用之前提過的「燜煮法」，絕對軟嫩不柴！如果是想減脂的夥伴們，可以去掉澱粉，將大量小黃瓜絲鋪底（約兩條），上面放上雞胸肉絲（一至二片），再淋上味噌胡麻醬，絕對是好吃的零碳低脂高蛋白料理！

味噌胡麻日式涼麵HiyashiChukawithSesameMisoSauce

※食材：

1。雞胸1片

2。小黃瓜1條

3。火腿1片

4。蕃茄1顆

5。日式拉麵85g

6。味噌胡麻醬汁：

白芝麻2大匙、紅味噌1。5-2大匙、醬油0。5-1大匙、白醋1。5大匙、白糖2大匙、麻油1小匙、雞高湯90ml

※步驟：

1。小黃瓜、火腿切絲，蕃茄切片備用。

2。煮一鍋滾水，熄火加入雞胸燜熟後取出切絲備用。

3。白芝麻打成粉，加入其他醬汁配料混合均勻。

4。滾水煮麵至熟，取出加入其他配料上醬汁即可。

來看看有什麼食材！

小黃瓜斜切成片後切絲。

蕃茄切成1/4片大小。

火腿切成四等分，疊起來切成絲。

將一鍋水煮滾後丟入肉兩片雞胸後熄火蓋鍋蓋。

（此食譜用到一片即可，剛好有兩片一次煮完比較方便）

計時12分鐘即可取出放涼。（兩片的時間）

若只煮一片雞胸，約8-9分鐘即可取出，不然會太柴喔！

而煮好雞胸的湯就是等下用的雞高湯喔。

雞胸用兩隻叉子撕成肉絲。

將白芝麻用調理機打成粉。

（也可以用日式碗缽搗成粉，就是吃日式豬排那種）

加入味噌、醬油、白醋、糖、雞高湯、麻油，再次用調理機混合均勻。

現在來處理面的部份。

手上一份面大約85g。

煮滾水加入一小匙鹽然後放入面，轉小火讓水保持小滾。

依照面條包裝指示的時間，這次買的約煮1。5分鐘，時間到嚐嚐看覺得OK了就取出來。

取出後泡冰水讓麵條保持Q彈，如果要一段時間後再吃，可以加一些橄欖油或麻油，保持面不沾粘。

面鋪在盤子上，擺上雞胸絲、火腿絲、蕃茄片、小黃瓜絲，在淋上味噌芝麻醬，一道美味的日式涼麵就完成啦！！

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，感謝大家閱讀，這裡為你提供美味健康的食譜、烹飪技巧、做菜其實這麼簡單！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝大家的支援！