秋去冬來，時間過得飛逝，現在就進入到冬季了，氣溫一天比一天冷，身體需要各種各樣的營養，尤其是孩子和老人最缺乏營養，平常生活中缺乏營養，容易個頭不長個，營養跟不上。其實鈣質是每個孩子需要的，孩子補鈣價值推薦喝牛奶，牛奶價格高，很多人買不到純牛奶，而且牛奶的鈣質不如很多蔬菜，比方說這種有著“水中人參”之稱的茭白，茭白肉質嫩，可葷可素，吃起來特別鮮甜，百吃不膩，營養價值不輸牛奶，錯過太可惜。
這幾天都早上買菜，早上的蔬菜種類多，而且相對比較新鮮，不買白菜蘿蔔，今天購買幾個茭白吃，準備搭配雞蛋一起吃，色澤誘人，美味下飯，吃起來超級過癮，還可以補充多種營養，不妨一試。最“補鈣”的不是牛奶，而是它，每天炒一盤，補鈣質，孩子長個頭。
【嫩茭白炒雞蛋的的製作方法】
食材明細：準備幾個茭白（建議選擇茭白有翠綠的葉片，茭白肉色澤為白色或者青黃色，這樣的茭白非常嫩，肉質比較肥美，營養價值會高一些，建議選擇個頭適中，筍皮非常光滑，筍身粗細適中的茭白，建議不要選擇表面有黑色斑點，茭白變形的，這樣的茭白口感差），準備3個左右土雞蛋，幾個小蔥，一些清水，一小勺胡椒粉，一小勺白醋，其他。
製作難度分析：茭白和雞蛋選擇很關鍵，炒這道菜需要技巧，做法非常非常簡單。
1：將買回來的茭白去掉外皮（一般買回來最外面有一層葉鞘，這層外皮不能夠食用），將茭白用清水洗淨，然後改刀切成細絲（細絲不要切太細了）
2：記得茭白當天吃當天切好，避免炒出來的茭白髮黑氧化，將大蒜剁成細末，小蔥去掉根部，將小蔥切成若干。
3：選擇一個乾淨的碗，分別把幾個土雞蛋磕在一個碗裡，碗里加上香油，一些清水或者涼白開，可以增強雞蛋口感，加上若干食鹽，胡椒粉一小勺，用打蛋器將其攪散，主要讓蛋液非常嫩滑，這樣雞蛋特別入味，炒出來特別香。
4：將鍋底預熱一小會，多倒入一些食用油，雞蛋液全部下鍋，讓雞蛋液充分凝固，雞蛋液會蓬鬆起來，將蛋液炒好後裝入盤中。
5：將鍋中再加入食用油，加上一些大蒜和蔥段，將其炒出香味來，然後下入一些茭白絲，讓茭白絲開始炒到變軟。
6：加上一些炒好的雞蛋塊，等待茭白和蛋液融合，加上一小滴生抽，少許香油，均勻快速翻炒一小會。
7：撒上一些食鹽，胡椒粉若干，快速煸炒一小會兒，出鍋。
好處：茭白又叫做菰，是一種生長在水生的植物，營養價值比蔬菜價值高，搭配一些雞蛋一起吃，香甜脆口，吃起來非常有勁，超級下飯。由於茭白的鈣含量特別高，非常利於成長髮育，孩子要多吃它。
茭白這樣吃，吃起來超級美味，你們學會這盤茭白炒蛋的具體做法？（所有圖片來自網路）
