湘味扣肉

用料

主料五花肉750克

調料色拉油適量蜂蜜適量豆豉適量

做法

一蒸：選帶皮的五花肉一大塊，切斷放鍋裡蒸熟，蒸熟後在肉皮上抹上一層蜂蜜。

二炸：抹好蜂蜜後放入油鍋裡炸，炸至肉皮成金黃色

炸的時候要蓋上鍋蓋，不然油會濺出來的，自己可以做個鐵鉤子，用來勾肉，以免被油燙到。

三燙：炸好後放入滾燙的熱水中燙（這個燙的過程可以讓肉軟嫩，還可以去油）

肉涼了以後切成片，放上豆豉，放入鍋裡蒸20分鐘左右。

蒸好後扣過來就是扣肉了。

鹽水鴨肫

主料鴨胗6個

調料食鹽5克蔥5克姜5克八角1個桂皮1小塊料酒10克香油5克香葉2片草果1個肉蔻1個陳皮1塊茴香籽10粒

1。鴨肫清理乾淨，鍋中放水，加料酒後把鴨胗放進去焯水後，撈出洗淨浮沫

2。蔥、姜、香葉、八角、桂皮、草果、肉蔻、陳皮和小茴香裝進滷料包裡

3。重新裝一鍋水，放入焯好水的鴨肫，裝好的滷料包，再加入料酒和鹽，大火燒開後轉中小火蓋上蓋燜煮到熟，關火（約30分鐘左右）

4。待自然冷卻後撈出切片，淋上少許香油即可享用

燒豆腐

主料豆腐1塊蔥1塊姜1塊蒜2顆胡蘿蔔1塊香菜1個

輔料大豆色拉油10克生抽少許郫縣辣醬1勺澱粉1勺

1。豆腐洗淨，切成塊

2。胡蘿蔔洗淨，切成片，蔥、姜、蒜都切好

3。香菜切段

4。鍋裡放入油，放入郫縣辣醬翻炒

5。放入胡蘿蔔、蔥、姜、蒜翻炒均勻

6。放入水燒開

7。放入豆腐、生抽燉熟，放入水澱粉翻炒均勻

熗炒菜花

主料菜花300克肉適量

輔料幹辣椒5個油適量鹽適量蔥少許味極鮮1勺

1。菜花掰小朵 熱水焯熟

2。熱油放肉

3。放蔥和辣椒段

4。放菜花翻炒

5。放適量味極鮮

6。撒鹽出鍋