五道豬肉家常菜做法，過年過節待客會友都會用得上。

紅燒大腸

做法：

將豬大腸洗淨去浮油，用鹽捏出捏絲入沸水中，焯水，再次放入鍋內，入蔥姜，黃酒同煮，煮到能掐動即可約四十分鐘，撈出冷卻後切成厚片。

油鍋下蔥姜煸炒後盛出，將豬大腸下鍋，噴入黃酒，醬油，糖，高湯燒五分鐘後，撒入胡椒粉勾芡淋香油裝盤即可。

包菜回鍋肉

做法：

將豬腿肉洗淨放入清水中煮至斷血，待冷卻後切成7釐米長1釐米寬的薄片，將青蒜苗洗淨，切段，捲心菜，切斜塊。

鍋燒熱加入植物油油燒到六成熱時下肉片煸炒肉片，捲起後放入甜麵醬，豆瓣醬，醬油，糖，黃酒，炒上色，放進捲心菜同炒入味，撒下蒜苗翻炒幾下裝盤即可。

扣肉

做法：

將豬軟肋肉洗乾淨先用鹽擦皮，然後投入沸水鍋中，文火煮半小時後撈起，趁熱塗老抽醬油，將炒鍋放入植物油燒熱，將塗上老抽醬油的豬肋肉放入鍋中，油炸金黃取出放入普洱茶茶湯中浸泡3小時

豬軟肋肉從茶湯中撈出洗淨切成厚片，再放入鍋中略炸，切後，放入盤中加入黃酒，老抽醬油，糖，大火隔水蒸1小時，出鍋即可。

紙包肉

做法：

將豬腿肉，去筋切成小丁，用刀背拍松，加鹽，酒，胡椒粉，醃十分鐘，加半隻雞蛋液和澱粉拌勻。

青豆用沸水焯後入冷水，過涼水，撈出瀝乾，筍肉，蘑菇，胡蘿蔔分別切成小丁，蔥頭切末。

炒鍋放入熟豬油五十克燒熱爆香蔥頭，入肉丁劃散， 下入筍丁兒煸透，入蘑菇，胡蘿蔔丁炒勻，加鮮湯，鹽，糖，辣醬油，胡椒粉，味精，煮沸用旺火煮至汁濃稠。放入肉丁，碗中加青豆拌勻即可。

將玻璃紙剪成十份，上面塗上熟豬油將以上各種丁，分十份兒放在玻璃紙上，然後紙的四角，沾雞蛋液後捏緊，用清潔棉沙線扎住，放入盤中，入烤爐在二百攝氏度下烤十分鐘到十五分鐘，直至紙包鼓起為度。

蔥燒肚條

做法：

將豬肚整理乾淨切成寬1釐米長四到5釐米的條，蔥切成4到5釐米長的段。

炒鍋放在中火上放入寬油燒六成熱，將肚條下入鍋中汆炸一下，及時倒入漏勺中。

炒鍋留油下蔥段煸炒一下，再將蒜片放入炒金黃時放入豬肚條，加入香醋，酒，醬油，味精，添入雞湯，用手勺不斷的翻動，用澱粉水勾芡淋入香油翻炒下出鍋裝盤即可。