我們都知道牛奶的營養價值很高，但羊奶似乎也不遜色。人們普遍認為羊奶的各項指標都優於牛奶，羊奶被授予“奶之王”的稱號。

牛奶的營養價值牛奶含有高質量的蛋白質，包括酪蛋白和乳清蛋白，生物學價值為85。它還含有人類生長髮育所需的所有氨基酸，其營養成分遠遠超過其他食物。牛奶中蛋白質與熱量的比例是合理的，這可以保證飲用者不會攝入“純”熱量。另外，磷、鉀、鎂等物質也很合理。牛奶中含有最豐富的碳水化合物乳糖。牛奶中的脂肪熔點低，顆粒小，非常適合人類的需要。因此，牛奶中的鈣和脂肪容易被人體吸收和消化，其消化率達到97%。

羊奶與牛奶營養價值比較山羊奶中的乳固形物、脂肪和蛋白質含量比牛奶高5%～10%。羊奶中12種維生素的含量也高於牛奶，特別是維生素B和煙酸是牛奶的兩倍。羊奶中的鈣含量是牛奶的兩倍。僅在鐵含量上，羊奶略低於牛奶。在歐洲，鮮羊奶的價格是鮮奶的7倍多。羊奶的營養價值也體現在MBP的含量上。MBP是存在於乳清中的蛋白質。牛奶中MBP的含量很小，每克只有12萬，而且羊奶中含有豐富的活性免疫球蛋白、乳清蛋白和乳鐵蛋白，能有效促進骨骼生長，效果優於牛奶。

羊奶含有豐富的維生素E，能有效防止人體細胞內不飽和脂肪酸的氧化分解，延緩面板衰老，幫助面板保持光澤和彈性。而羊奶中含有的上皮細胞生長因子對面板細胞有很好的修復作用。羊奶性溫，滋補效果好，能提高人體免疫力，易被人體消化吸收。羊奶是鹼性的。經常飲用有助於維持人體酸鹼平衡。