大家好，今天給大家分享的是一道家常菜的製作，韭菜炒雞蛋這道美食菜餚。對於韭菜炒雞蛋這道美食，我家裡的小孩特別愛吃，每次出門上街買菜的時候，我都會買上半斤的韭菜，然後給他做上一道美味的韭菜炒雞蛋。

這道美食雖然好吃，但是在製作的過程當中，想要讓炒出來的韭菜鮮嫩，雞蛋不發腥的話，還是有一定技巧的。還有就是在對韭菜進行煸炒的過程當中，到底需不需要往鍋中加入清水？這可是前兩天一位粉絲給我反映的問題。

如果你也想把這道美食製作好的話，那麼今天可要跟我好好學上一學，我在家制作韭菜炒雞蛋的方法，是一位飯店大廚教給我的，他們在製作這道美食時，和我們平常製作的方法有所不一樣，只需掌握好這些技巧，就能讓你做出來的韭菜炒雞蛋和飯店一個味道。

【韭菜炒雞蛋】

【製作食材】韭菜，雞蛋，幹辣椒，生薑，食鹽，食用油。

【方法及步驟】

1、首先買回家以後的新鮮韭菜，要先用鹽水對韭菜進行浸泡清洗，採用鹽水對韭菜進行浸泡清洗的話，能夠對韭菜起到很好的殺菌消毒作用，因為在韭菜的表面，有很多的農藥殘留物和雜質，採用一般清水對其進行清洗的話，是很難將其清洗乾淨的，所以要採用鹽水。

把韭菜清洗乾淨後，我們需要把準備好的韭菜，將其改刀切成4釐米左右的小段狀，並裝入盤中放到一旁備用。

2、準備一個小碗，往小碗中倒入三個土雞蛋，並加入半勺食鹽，將其調打成雞蛋液放到一旁備用。準備好的幹辣椒需要將其清洗乾淨以後，將其切成辣椒圈備用，再準備一小塊生薑，將生薑切片後再切成薑末，裝入碗中備用。

然後起鍋熱油，往鍋中加入一大勺食用油，油溫加熱到九成熱以後，把準備好的蛋液加入到熱油當中，將雞蛋煎至底部定型以後，並用鍋鏟輕輕對雞蛋進行攪拌，將雞蛋炒散以後，把炒好的雞蛋盛出放到一旁備用。

3、往鍋中留下少許底油，然後把準備好的幹辣椒和薑末加入到熱油中，小火翻炒出香味以後，把炒好的韭菜加入到熱油當中，並用小火對其進行翻炒半分鐘。

然後往鍋中加入少許的清水，將韭菜翻炒至斷生以後，把準備好的雞蛋加入到鍋中，再往鍋中加入適量食鹽、生抽，將所有食材翻拌均勻後，即可把炒好的韭菜出鍋進行食用，以上就是今天要和大家分享的美食製作，你學會了嗎？

【小貼士】

1、韭菜在煸炒的過程當中，是需要往裡面加入適量清水的，這樣能讓韭菜中的水分得到補充，可以讓炒出來韭菜的口感更加鮮嫩。

2、雞蛋和韭菜一定要分開先對其進行煸炒，最後再入鍋一同進行翻炒。

3、在製作這道美食時，不可以往裡面加入五香粉這些調味品，容易導致雞蛋的口感發腥。