陽春三月，正是吃香椿的時候，嫩芽鮮脆可口，許多人都非常的喜歡吃。香椿營養價值非常的高，而且還具有很高的藥用價值。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素，鈣、磷、鉀等營養物質，具有很好的增強免疫力，補虛壯陽固精，消炎止痛，行氣理血健胃等作用。香椿還含有香椿素等揮發性芳香族有機物，具有很好的健脾開胃的作用，從而增加食慾。

香椿一年四季也就春天發出的新芽可以讓人們美美的飽餐一頓，許多喜歡吃香椿的人在這個時候還會特意多存放一些，等到想吃的時候隨時拿出來吃就可以了。想要香椿放得久，可以把香椿清洗乾淨後，焯一下水，撈出瀝乾水後，把香椿分成一份一份的，然後等放涼了，裝入保鮮袋裡面，放入冰箱冷凍儲存，這樣放一年都不會壞哦，想吃的時候直接取出來吃就可以了。香椿的製作方法還是非常的多，比較常見的就有香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、煎香椿餅等，出鍋都是非常的鮮香美味。

說到香椿炒雞蛋，許多人一直在糾結究竟是直接炒，還是先焯水，都沒有弄明白過。那麼下面就教大家香椿炒雞蛋的正確方法，按照這個方法來做，炒出來的香椿營養又美味，鮮嫩可口，吃起來特別的香。春天香椿正是最鮮嫩可口的時候，錯過了這一季，就只能等待明年才有這麼美味的食物了，雖然貴，不過味道鮮美，營養高呀，別捨不得哦。

【香椿炒雞蛋】

一，食材：

香椿1把，雞蛋4個，鹽適量，料酒適量，生抽適量，白胡椒粉適量，食用油適量。

二，香椿炒雞蛋的做法：

1。首先準備好所有的食材，將香椿放入盆裡，然後加入1勺鹽，攪拌均勻後，浸泡5分鐘。這樣能夠很好地去掉香椿裡面的髒東西，再用清水沖洗乾淨。起一鍋，裡面放入足量的清水，燒開水後，放入1勺鹽和少許的食用油，把香椿放進去炒一下水，這樣能夠很好的去掉香椿裡面的亞硝酸鹽。

2。焯過水的香椿撈出來，瀝乾水後，把它切成小碎丁。雞蛋打入碗裡，攪散後，把切碎的香椿倒進去。開始調味，放入適量的鹽，料酒，生抽，白胡椒粉，一起攪拌均勻。

3。起一鍋，裡面放入適量的食用油，油燒熱後，把攪拌好的香椿雞蛋液倒入鍋裡。開中小火慢煎，等到雞蛋液的一面凝固了，再翻一面繼續煎，最後滑成小塊，翻炒均勻煎熟就可以了。

4。美味的香椿炒雞蛋就做好了，配上一碗稀飯最是不錯了。

小貼士：

今天為大家分享的這個時令蔬菜香椿炒雞蛋的做法就結束了，記得香椿炒之前要先焯水，這樣才能很好地去掉裡面含有的亞硝酸鹽，香椿放得越久，裡面產生的亞硝酸鹽越多，吃了對身體不好。香椿雖好，不過還是有些人是不適合吃的，那些有慢性疾病患者最好不要食用，因為香椿是誘發的食物。