柴米油鹽醬醋茶，醋在烹飪領域佔據著重要的作用，用途非常的廣泛。比如醋可以解腥去羶，還能增加食物的脆度，例如炒土豆絲的時候，加點醋就會更脆更好吃；醋還可以解膩，改善口味，可以說我們的生活離不開醋。像醋這樣經常食用的調味品，我們在選購方面就要更加用心了，這也是為了自己和家人的健康著想。

面對市面上那麼多的醋，很多消費者都看花了眼，不知該選什麼醋好。其實醋大體可以分為2類，釀造醋和配製醋。建議大家購買釀造醋，因為它的口感更好，而且營養價值更高，而配製醋則品質較低。那我們買醋的時候如何才能快速分辨釀造醋和配製醋呢？其實非常的簡單，看瓶身上有沒有這行字就可以判斷了。不管什麼牌子的醋，只要瓶身上有這行字，就是優質好醋，大家可以放心購買。

一般釀造醋的瓶身上會標出“釀造”兩個字，如果沒有這兩個字，一般預設是一瓶配製醋。當然也會有部分商家渾水摸魚，冒充釀造醋，那我們應該如何提防呢？最靠譜的辦法就是看執行標準了。釀造醋和配製醋的執行標準是不一樣的，釀造醋的執行標準是GB18187，而配製醋則是SB/T10337。可以看到釀造醋是GB開頭的，而配製醋是SB開頭的，我們透過這一點就可以判斷它是釀造醋還是配製醋了。

醋酸的含量越高，醋的酸味就越醇厚，品質就越好。而醋的瓶身上反應醋酸含量的資料就是總酸度，所以我們買醋的時候要看一下總酸度這個數值。一般總酸度的資料越大，說明醋的品質越好。比如總酸度一欄為6%的就要比3。5%的要好。

總酸度越高不僅意味著酸味越醇厚，還意味著更能抵抗細菌的汙染，更加易於儲存。比如有些品質特別好的醋，總酸度能達到9%，這樣的醋都不用標保質期，因為它就像白酒一樣越放越香，並不是什麼產品哦。而一些總酸度為4。5以下的醋品質就較差了，需要新增防腐劑來保質。如果你比較介意防腐劑，可以選擇酸度更高的醋。

買醋的時候，可以搖晃一下醋，觀察泡沫的狀態。如果是優質醋，就能產生豐富細膩的泡沫，而且這些泡沫是不容易消散的。但是這個方法只適用於對比釀造醋，配製醋裡可能會新增增稠劑，用這個方法來比較是沒有意義的。

學會了上面3個方法，大家就能輕鬆挑選優質好醋了。總結一下就是選執行標準是GB開頭的，然後總酸度高的，搖晃泡沫多且不易消失的，這樣的醋不管什麼牌子都是優質好醋，可以放心購買。