做豬皮凍，直接下鍋煮是大忌！只加1步，豬皮凍晶瑩剔透沒腥味馬上就要過年了，這時候大家都在忙著置辦年貨了吧！大魚大肉肯定是少不了的，特別是豬肉，做為一箇中國人，平時吃的最多的肉類應該就是豬肉了，雖然今年的豬肉價格有些貴，平時大家都不值得吃，但是到了過年了時候，怎麼說也得買一些啊，只不過今年醃製臘肉的人相對來說要少一些了，但是做臘腸的人好像還是挺多的，我家就做了不少。

臘腸畢竟用不了太多的肉，我們都知道做臘腸用的是五花肉，買回來的五花肉都是有皮的，做臘腸的時候會把豬皮給切掉，很多人不知道該怎麼處理這些豬皮，扔掉那就太可惜了，怎麼說也30多塊錢一斤啊，所以我們可以把它做成豬皮凍。自己在家做的豬皮凍吃起來也更加乾淨衛生，比外面買來吃的也更實惠，今年豬皮凍的價格肯定會隨著豬肉一起上漲。

雖然冬天吃冷盤會讓人覺得下不了口，可是面對美味的豬皮凍時，大家可能會忘掉這寒冷的冬天，那麼怎麼才可以做出晶瑩剔透的豬皮凍呢？可能很多人都在家嘗試過做豬皮凍，但是失敗的機率也是比較大的，做出來的豬皮凍要不就是有腥味，要不就是不透亮，還有就是不凝固，其實出現這樣的情況還是因為處理的方法不得當，讓我們來看看正確做法吧！做豬皮凍，直接下鍋煮是大忌！只加1步，豬皮凍晶瑩剔透沒腥味！

【豬皮凍】食材：豬皮，蔥，姜，八角，鹽，生抽，老抽，白醋，小蘇打，料酒，醬油1，我們把切下來的豬皮切成塊，把它放在清水中浸泡至少12小時，再用冷水下鍋焯水，加入適量的料酒，水開後煮10分鐘，然後把豬皮撈出來瀝乾水分。

2，把焯過水的豬皮放在菜板上，用刀把裡面白色的肉全部去除，再把豬皮切成長條狀，放在盆中，加入適量的白醋，小蘇打，鹽，用力的搓洗幾分鐘，再用清水清洗乾淨，這樣的豬皮基本就沒有什麼腥味了。

3，鍋中加入適量的清水，把豬皮放入鍋中，加入適量的蔥，姜，八角用大火燒開，再加入適量的醬油，用小火煮至豬皮變得軟爛，再加入老抽調色，白糖和食鹽調味，繼續用大火燒開，沿著鍋邊把油脂清理掉。

4，處理好了以後，把豬皮連湯倒入保鮮盒中，把裡面的蔥，姜，八角都挑出來，等它涼透之後就可以切成片食用了。

美味的豬皮凍就做好了，晶瑩剔透，讓人看著就有食慾，在做豬皮凍的時候要注意，一定要先給豬皮焯水，這樣可以很好的卻腥味，要把豬皮裡面的肉處理乾淨，不然吃起來會比較膩，豬皮切好了以後，一定要仔細清洗哦，否則做出來的豬皮凍就不透亮，最後煮好以後，要用大火燒開，把表面的油脂去年，這樣做出來的豬皮凍絕對晶瑩剔透，大家都可以試試哦！