魚在我們日常生活中可以經常看到，我們經常會用魚做菜或者做湯，不僅是因為魚的美味，更是因為魚的營養價值。魚的營養價值很高，它含有豐富的蛋白質、鈣、維生素A等營養物質，對人的成長髮育有很大的作用。但是許多人私信我說自己做的魚頭湯不白還非常的腥。不管燉什麼魚湯，最忌諱加“它”！許多人做錯，難怪魚湯不白還腥。我們經常做魚湯的時候總會加香料，這樣可以讓湯更白，但是大家卻沒發現加了後會變得更加的腥，尤其是花椒，這個是一定不能加的！今天小編做的是豆腐三文魚頭湯，下面就和小編一起來學習下它的做法吧！

豆腐三文魚頭湯

By 狂草（來自騰訊。）

配料：

三文魚頭 1/2個、豆腐 1抉、料酒 2茶匙、豬油 1茶匙、精鹽 1茶匙、黑木耳 少許、幹香菇 少許、老薑 少許、小蔥 少許

烹飪步驟：

1。三文魚頭，在放料酒的清水中浸泡二十分鐘左右。

2。除鰓、去鱗，取半邊。

3。老豆腐切方塊。

4。在加鹽的沸水裡淖水。

5。黑木耳、幹香菇在溫水中泡發。

6。鍋熱、放豬油，小火下魚頭兩面煎黃。

7。放薑絲煎香。

8。放入足量清水。

9。大火燒沸後，放入豆腐、木耳、香菇。

10。打去浮沫，放胡椒粉，加蓋、中火燉。

11。燉半小時左右，放鹽出鍋，灑蔥顆即可。

烹飪小貼士：

1。 魚眼和魚鰓：如果我們能夠看到整條的三文魚，還可以透過魚眼和魚鰓來進行判斷。新鮮三文魚的魚眼清亮，瞳孔顏色很深而且閃亮。魚鰓色澤鮮紅，並且伴有紅色黏液。而不新鮮的三文魚，魚鰓則會發黑。2。 魚皮和魚肉：通常來說，我們買到的三文魚，都是已經分割切塊後的成品魚肉。這個時候，就要透過魚肉的狀態來進行判斷。新鮮（冰鮮）三文魚，魚皮黑白分明，同時表面覆蓋著一層完整無損、帶有鮮銀色的魚鱗，透亮有光澤。魚肉紋路清晰，呈現鮮豔的橙紅色，並且帶著隱隱的油潤光澤，非常漂亮。

你還要其他做魚頭湯的方法嗎？

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