萵筍炒臘肉

食材

萵筍一支、臘肉一小塊、幹辣椒適量、鹽適量。

做法

1、萵筍去皮、洗淨，先切段再切片，萵筍葉切段；臘肉切片；辣椒剪成段；

2、鍋裡倒一點點油即可，下入臘肉中火煸炒出油；

3、下入辣椒翻炒幾下出香味；

4、下入萵筍翻炒片刻至萵筍斷生；

5、下入萵筍葉翻炒幾下；

6、調入一點點鹽，翻炒均勻出鍋即可。

酸辣肥腸

食材：熟大腸、青筍、鹽雞粉、泡椒小米辣、蒜姜、花椒料酒

1、青筍切條，大腸切塊，小米辣，野山椒切圈，蒜切片，薑切片，花椒

2、起油鍋下薑片，花椒爆香，下大腸翻炒加入兩茶匙料酒炒至微微焦黃

3、加入姜蒜，小米辣，野山椒翻炒均勻，加入少許老抽翻炒均勻

4、加入青筍翻炒均勻，加入三分之一茶匙鹽和雞粉調味，翻炒至青筍斷生即可

牛肉燉蘿蔔

牛肉1斤半、大蘿蔔1個、蔥1棵、姜1塊、料酒少許、醬油少許、料包1個、鹽少許。

1、準備料包，配料包括八角，花椒，小茴香，桂皮，山楂等，大蘿蔔去皮切塊。

2、牛肉提前泡一泡，切塊反覆洗去血水，涼水下鍋，加點料酒，燒開，溫水洗淨控幹。

3、把焯好的牛肉放壓力鍋裡，加上料包，加點醬油，加1000ml開水，設定1小時，壓好之後移至平底鍋裡。

4、揀出料包，加入蘿蔔，蘿蔔燉熟了（透明），加點鹽，撒上蔥花，關火。