春天的氣溫越來越高，蔬菜的種類也跟著豐富起來，除了各種各樣的瓜果蔬菜，各種豆類也紛紛上市，一定不能錯過。俗話說：“寧可一日無肉，不可一日無豆。”尤其是剛剛從豆莢裡面剝出來的豆子，不僅軟糯鮮嫩，營養價值也是最高的。

蠶豆-補腦益智

蠶豆裡面的營養極為豐富，裡面含有大量的蛋白質，並且還都屬於優質蛋白，非常有利於人體吸收。此外，蠶豆裡面的氨基酸種類也很齊全，尤其是賴氨酸，這是大腦發育不可或缺的營養物質。蠶豆裡面還富含鈣、鋅、磷脂等，這些都能起到調節大腦和神經組織的作用，因此常吃蠶豆，有增強記憶、補腦益智的作用。

食用禁忌：蠶豆是不可以生吃的，並且在每次烹飪之前最好先用開水焯一下。蠶豆性滯，脾胃虛弱的人要少吃，對蠶豆過敏的人以及患有蠶豆症的人也要少吃。

豌豆-抗癌防癌

豌豆相信大家也不陌生，豌豆被稱之為“美容豆”，常吃豌豆有祛除黑斑、美容養顏的功效。常吃豌豆還能幫助消腫、舒展面板、拉緊眼角細紋，是女性不能錯過的豆類。

豌豆裡面營養豐富，每100g豌豆其中蛋白質的含量在7。2g左右，但是糖量和熱量卻很低，裡面含有大量膳食纖維，很容易讓人產生飽腹感，對於想要減肥的女性來說，常吃豌豆是一個不錯的選擇。此外，豌豆裡面還富含胡蘿蔔素，可以有效的抑制體內致癌物質的合成，降低癌細胞發生異變的可能性，從而達到抗癌防癌的目的。

食用禁忌：豌豆雖好，但是不能吃多，因為豌豆吃多會容易腹脹，尤其是患有尿路結識以及慢性胰腺炎的患者更不能貪吃。此外腸胃消化不良、糖尿病患者也要少吃豌豆。

荷蘭豆-美容瘦身

荷蘭豆裡面含有大量的止杈酸、赤黴素等物質，有抗菌消炎的作用，可以促進身體的新陳代謝，提高身體免疫。此外荷蘭豆裡面還含有大量的粗纖維，可以起到清潔大腸的作用，大腸乾淨了，不僅有利於健康，對面板也很有好處。此外，荷蘭豆裡面維生素含量也很多，裡面富含的蛋白都屬於比較容易消化的優質蛋白，熱量又相對較低，是一種美容瘦身的佳品。

食用禁忌：新鮮的荷蘭豆雖然營養豐富，但是卻並不適用於每一個人。脾胃虛弱、腎功能不全的人要少吃或者不吃荷蘭豆，否則會加重腸胃或者腎臟的負擔，不利於病情恢復。

長豇豆-降血糖、促消化

長豇豆也是我們生活中常吃到的一種蔬菜，雖然樣子在豆類裡面很“特別”，但是營養價值卻一點不比他們低。長豇豆也被稱為豆角、豇豆、帶豆，長豇豆裡面的膽鹼酶活性很高，可以起到幫助消化、增進食慾的作用。此外長豇豆還有利於刺激胰島素的分泌，起到調節血糖的作用，非常適合糖尿病患者食用。

食用禁忌：長豇豆雖然好吃，但是在食用的時候一定要焯透，以免中毒。因為長豇豆裡面含有很多的皂角以及植物凝集素，這些對胃粘膜都有一定的刺激作用，只有充分加熱之後才能把這些有毒物質給破壞掉。

總而言之，無論哪一種豆類都有它的優點和缺點，在食用方面要適量攝入不宜過食。患有疾病者，建議提前詢問醫生是否可以食用。