提高和改進冷加工工藝，保證合理的冷藏溫度，是確保商品質量的重要一環。食品在冷藏間如保管不善，易發生腐爛、乾枯（乾耗）、脂肪氧化、脫色、變色、變味等現象。為此，要求有合理的冷加工工藝和合理的儲藏溫度、溼度、風速等。各種商品的冷藏推薦條件應參考有關標準。

在正常生產情況下，凍結物冷藏庫的溫度應控制在設計溫度±1℃的範圍內。 冷卻物冷藏庫的溫度應控制在設計溫度±1℃的範圍內。貨物在出庫過程中，凍結物冷藏庫的溫升不超過4℃，冷卻物冷藏庫的溫升不超過3℃。進入凍結物冷藏庫的凍結貨物溫度應不高於冷藏庫溫度3℃。例如，冷藏庫溫度為-18℃，則貨物溫度應在-15℃以下。

商品在儲藏時，要按品種、等級和用途情況，分批分垛位儲藏，並按垛位編號，填制卡片懸掛於貨位的明顯地方。要有商品保管帳目，正確記載庫存貨物的品種、數量、等級、質量、包裝以及進出的動態變化，還要定期核對帳目，出庫一批清理一批，做到帳貨相符。要正確掌握商品儲藏安全期限，執行先進先出的制度。定期或不定期地進行商品質量檢查，如發現商品有黴爛、變質等現象時，應立即處理。

有些商品（如家禽、魚類和副產品）在冷藏時，要求表面包冰衣。如長期冷藏的商品，可在垛位表面噴水進行養護，但要防止水滴在地坪、牆和冷卻裝置上。凍肉在碼垛後，可用防水布或席子覆蓋，在走廊邊或靠近冷藏門處的商品尤應覆蓋好，要求噴水結成3mm厚的冰衣。在熱流大的時候，冰衣易融化，要注意保持一定的厚度。

冷庫要加強衛檢工作。庫內要求無汙垢、無黴菌、無異味、無鼠害、無冰霜等，並有專職衛檢人員檢查出入庫商品。要認真記載商品的進出庫時間、品種、數量、等級、質量、包裝和生產日期等。要按垛掛牌，定期核對賬目，出一批清理一批，做到帳、貨、卡相符。

下列物品不得進入冷藏庫。

腐爛變質、有異味、流汁、流水、不符合質量要求的水產品或其他的物品；易燃、易爆、有毒、有化學腐蝕作用（醃製品除外）和有汙染的物品。

山商製冷裝置專業生產冷風機、冷凝器、製冷機組、桶泵機組、螺桿並聯機組、蒸發冷，產品廣泛應用於食品加工、冷凍冷藏、醫療、化工、冷鏈物流等各個行業。致力於為客戶提供高效安全、可信賴的產品，為客戶制定完善靈活的解決方案與服務。