2021年9月29日，支付寶的螞蟻莊園小課堂的問題是關於柿餅的，問題是“買回來的柿餅上有一層白霜是發黴了嗎？”大家都見過柿餅，上面有白色的像發黴一樣的東西，是真的發黴了嗎？下面就來為大家分享一下螞蟻莊園最新答案。

買回來的柿餅上有一層白霜是發黴了嗎 9月29日螞蟻莊園最新答案

今天問題：買回來的柿餅上有一層白霜是發黴了嗎

A、—般不是

B、當然是，慎買

正確答案：一般不是

柿子餅又稱柿餅，是柿子作成的餅狀食品，是中國著名的傳統小吃。營養價值很高，所含維生素和糖分比一般水果高1～2倍左右。柿餅風乾後表面呈現白色物質為柿霜，主要成分果糖，由於柿餅為乾果類果脯，天然曬制而成，水分的蒸發，溶於水中的果糖在此過程中析出，形成柿霜。

在新鮮的柿子裡含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當它被曬成柿餅時，水分逐漸蒸發，果肉裡所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個柿餅都是乾燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。