據小米編輯部暗中觀察,在小米人的“快樂源泉”榜單上,穩居C位的必屬小米食堂。
小米科技園食堂自營業以來,一直是世界各地小米人心中的美食聖地。它不僅是北京清河地區的美食鏈頂流,也是引領小米人幸福潮流的“靈丹妙藥”。在這裡,美食從食材到烹飪,不僅好吃好看好玩,同時兼具愛與匠心。
今天就帶大家來到小米食堂後廚,一起探秘小米人的
「能量加油站」
——小米食堂“美食與愛”的故事。
注:本篇文章所有圖片,
均由小米11 Ultra 拍攝
喚醒小米科技園清晨的可能不是第一抹陽光,而是從小米食堂後廚飄出的早餐香味。
清晨4點,包子、花捲等麵點等待著麵點師傅的妙手生花,油條在油鍋裡翻滾,豆漿咕嘟咕嘟冒著熱氣,粥在鍋上小火熬著,米香四溢。
小米科技園的清晨,在熱氣騰騰的早餐中拉開序幕。食堂的早餐簡約但不簡單,從北到南,既有北方傳統的豆腐腦、肉包、茶雞蛋等,也有南方人喜愛的腸粉、粉面等。
無論你是哪裡人,都能在食堂的早餐裡找到家鄉的味道。
早餐還沒吃完,“小米食堂”的微信公眾號已經推送了午餐和晚餐的選單。午餐是由13條“食樂”餐線+品牌店+美食城+特色小吃組成的,有超過500種菜品可供小米人自由選擇。
“食樂”餐線寓意“享受食物的樂趣”,由雷總“賜名”,寓意希望每位小米人能在食堂感受到美食所帶來的快樂。
在1。18萬平米的小米科技園食堂裡,菜品琳琅滿目,每天可滿足30000多位小米人就餐。
當我們享受美食時,後廚近600位小米食堂員工正熱火朝天地忙碌著,他們是美食的導演,團隊堪稱“硬核”。其中有“中國高階烹飪技師”,也有“中華名廚12強”,每個人都是後廚的“靈魂”。
而不同風味背後,也離不開負責清洗切配的師傅。
竄動的火苗,精細的刀工,美味就這樣在小米食堂後廚源源不斷地誕生。
小米食堂美食種類豐富,有粵菜、川菜、東北菜、西餐……各色菜系俱全。無論你是碳水女孩,還是肉食男孩,或是粉面愛好者,在這裡,你總能找到屬於你的“真命菜品”。
征服了許多小米人胃的「大棒骨」
川菜愛好者的最愛「辣子雞」
「麻辣燙」檔口是小米人的快樂星球
網紅美食「拌雞架」
新鮮出爐的「烤魚」
花樣百出的「自嗨鍋」
溫柔精緻的「廣式燒臘」
各種節日都少不了的
現包現煮的多口味「餃子」
而在小米黑珍珠榜單裡 ,烤鴨是一年四季都很火的菜品 ,是小米人的心頭好。40只新鮮出爐的烤鴨,酥脆油亮,剛上架很快就會被銷售一空。
圖:烤鴨本鴨在此
只要你想,小米食堂不僅可以承包你的一日三餐,還可以是一日五六七八餐。
三餐外,食堂不僅有肯德基、賽百味等品牌餐廳供應餐品,還有煎餅、手抓餅、烤冷麵等風味小吃彌補三餐以外的間隙。
有經驗的小米人,主餐只需吃個七分飽,剩下三分留給風味小吃。風味小吃中,不得不提的就是“小米煎餅”,攤主是一對夫妻。小米煎餅做的咋樣呢?反正從早上10:00到晚上20:30,不管選擇什麼時間去,都要排隊。
風味小吃裡的百搭CP,非小米水吧Ki You Mi莫屬了。它古靈精怪,除了“復刻”好喝的網紅奶茶,還出品過“爆打渣男綠”這樣的創意單品。
圖:泰式檸檬茶——“爆打渣男綠”
所以呢,食堂已經不僅是小米人吃飯的場所,也是小米人休閒的港灣。
無論是嘴巴饞了、肚子餓了還是身體累了,這裡都能提供足夠的慰藉。
在小米食堂,你可能不知道的細節還有許多。
你在小米食堂裡吃到的瓜果蔬菜,可能前一天還躺在菜園裡;你吃到的淡水魚是當天抵達科技園,活魚現殺的;你覺得味道不錯的大米,來自黑龍江五常。平時吃的雞蛋,是來自德青源/正大等品牌的XL型號無菌蛋;而炒菜用的油,選用的是非轉基因可溯源的大豆油。
食堂每天的菜品安排,不僅是根據葷素搭配和營養均衡而定製,還結合了食堂近3個月的食材消耗量以及小米人點的最多的菜品統計。
據食堂情報顯示,小米人最情有獨鍾的是雞蛋及其周邊菜品。僅北京小米科技園食堂,一天至少消耗1500斤雞蛋。這就意味著,食堂的後廚師傅大概每天有2—3個小時,專注於磕雞蛋。
還有一些趣味大資料,比如小米人一天會吃掉1800多斤土豆,1。5噸的大米……
食堂責任人克明有個願望並且計劃著,在未來,小米食堂可以自建農場:種水稻生產大米,種小麥自磨麵粉,也種蔬菜果瓜,養殖家禽。更大程度上保證食品安全,為小米人提供有機、新鮮、健康的食物。
細心觀察,你還會在食堂發現一些暖心設計。
比如可以輕易找到能加熱食物的微波爐,孕媽媽專座,生抽、鹽、糖、辣椒油等自助調料臺,滿足有各種不同需求的小米人。
當你排隊選菜時,可能還會遇見一位看錶的師傅。他們一般是廚師長在進行巡菜,透過隨機鎖定一位排隊的小米人,計算他的排隊時間來確定或調整備菜速度。
廚師長的衣服上還有個特別的設計,左側肩膀上有一個小口袋放著筷子和勺子。沒錯,他會隨時突擊品嚐(檢查)餐線上的餐品味道怎麼樣。
據傳,不少小米的廚師長嘗著嘗著,就胖了。
食堂餐具的清洗也絕不含糊,為了最大保證餐具清潔,所有餐具都為機洗,配置5位員工負責“監督”洗碗機的工作,一份碗筷不僅經歷了洗碗機的兩次清洗,還歷經了高溫消毒殺菌的處理。
在每週五17:00,小米食堂還有一個特殊的隱藏選單——食樂淨菜。為了迎接即將到來的週末,食堂準備了熟食或切配好的菜與調料,方便小米人週末為家人做道菜。
食樂淨菜自上線以來,一直供不應求,被稱為“搞定丈母孃”神器。
為了更好的服務小米同學的胃,食堂負責人克明還對小米人公開了自己的電話。他說:“這樣我能瞭解到一線的問題,有做得不好的地方要道歉,要改,這也是拉近和同學們的關係。”
圖:食堂負責人克明在小米人社群檢視並記錄大家對食堂的反饋
食堂後廚還被安插了一些“臥底”,他們是來自小米人的親朋好友,由小米人內推進來工作。他們不僅在這裡工作,也是小米食堂安全與健康的見證人。
就像用心做出來的美食,味道自然不會差。
小米食堂用心地服務,也讓每個小米人暖胃又暖心。
當日光漸暗,夜色降臨,小米科技園逐漸褪去白天的緊張與忙碌,「清河大排檔」的彩色燈牌亮起來了,這裡是小米人溫暖的深夜食堂,深夜舌尖的狂歡即將拉開序幕。
新鮮的食材齊刷刷橫架在小米食堂後廚的燒烤架上,經過火焰的炙烤,撒上辣椒麵、孜然的等調料,烤串陸續出爐,小龍蝦、毛豆花生等夜宵也陸續登場。
在清河大排檔,小米人聚在一起,吃肉喝酒,聊天賞月。白天的疲憊一掃而空,在夜色裡,最好的陪伴莫過於美味了。
總結一下,小米食堂到底美味到什麼程度了呢?
新入職的小米人可能逐夢還不到半年,就已經胖了一圈。
畢竟,雖然人與人的悲歡雖未必相通,但美味的食物總能讓不同的味蕾一拍即合。
真誠感謝每位小米後廚員工們的默默付出!
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