在南方，最近時陰時晴、雨水紛紛，善變的天氣常常讓人咽喉不適、咳嗽頻發；而在北方，此時降水稀少、乾燥多風，很容易使人口乾舌燥、外感咳嗽。
並且，此時各種細菌、病菌活躍，人體免疫力較弱，極易受“病毒”侵犯，正是胃腸疾病、呼吸道疾病、心血管疾病等高發期。
因此，這段期間不僅要多補充水分，在飲食上也大有講究，攝取足夠的營養素，才能為全年身體健康打好基礎。
那麼，有哪些食物既符合當下時令，又能對身體起到不錯的滋養作用呢？
“植物食品的頂峰”：菌菇
菌菇，又稱菌子、蘑菇，在營養價值方面評價頗高。日本人認為它位於“植物食品的頂峰”。
目前，市面上在售的食用菌菇種類極為豐富，且其營養保健價值都非常高，很適合端上餐桌。
菌菇獨特的營養價值：
優質蛋白質
菌菇中蛋白質含量大多都超過30%，且含氨基酸多達18種，比例恰當，在人體內的利用率很高，能為機體組織更新和修復提供必要的原料。
真菌多糖
這是菌菇中最重要的營養素之一，可調節人體免疫系統，增強免疫力；同時可以促進肝臟蛋白及核酸合成，抑制腫瘤細胞的生長。
鉀元素
菌菇中鉀元素含量很高，如口蘑中鉀含量為1655毫克/百克，幹香菇1225毫克/百克。可幫助調節血壓，預防中風，維持正常的肌肉功能。
膳食纖維
菌菇中含有豐富的可溶性膳食纖維，在體內膨脹後，能促進腸道蠕動，預防便秘；同時還可以減少腸胃對糖分和脂肪的吸收，延緩餐後血糖上升。
種類不同，營養豐富
菌菇的養生功效非常強大，但不同的種類，在作用、功效上其實也略有差異。
1、香菇補鈣
香菇有“百菇之王”的美譽。它除了含有蛋白質、真菌多糖等營養素外，還含有大量麥角固醇。這種物質在曬制以後能轉化成維生素D2，有助於促進鈣的吸收。
* 推薦搭配：香菇+油菜
油菜中含有大量的鈣，香菇中含有的維生素D正好能促進鈣的吸收，補鈣效果更好。
2、平菇降脂
平菇中含有的β-葡聚糖能提高機體免疫力；牛磺酸成分有助於溶解膽固醇，減少人體對脂類物質的吸收；大量的膳食纖維有助於調理腸胃健康。
* 推薦搭配：平菇+雞蛋+韭黃
雞蛋是全營養食品，但缺乏膳食纖維；而平菇、韭黃富含膳食纖維，再加上韭黃的獨特氣味，有助於增進食慾，緩解消化不良，降低高血脂、肥胖等疾病的發生率。
3、茶樹菇降壓
茶樹菇中的蛋白質含量位於菌菇類中的前列，其中的一種肽物質，能抑制人體內血管緊張素的生成，從而達到輔助降壓的作用。
* 推薦搭配：茶樹菇+雞肉
雞肉中含有較高的精氨酸，這種物質能輔助清除血管斑塊，擴張血管，幫助調節血壓。雞肉與茶樹菇搭配，非常適合血壓較高的人食用。
4、口蘑抗腫瘤
口蘑也叫雙孢菇，它含有較多的硒，能增強人體抵抗自由基的能力，抑制腫瘤細胞的生成，常吃口蘑在延緩衰老、預防慢病、抗擊惡性腫瘤方面很有好處。
另外，口蘑中的鋅元素含量也比較高，它能促進兒童的生長髮育，維持正常的食慾，在增強人體免疫力方面也有助益。
* 推薦搭配：口蘑+胡蘿蔔
胡蘿蔔中的α-胡蘿蔔素和木質素也有助於對抗惡性腫瘤，與口蘑搭配抗癌效果更好。而且口蘑中富含的鋅元素還能促進胡蘿蔔中維生素A的吸收利用。
百果之宗：梨子
很多人都知道秋天吃梨可以去秋燥，卻不知清明後吃梨也大有裨益。此時，肝木為當令主機之氣，飲食起居應順肝之性，如果肝火太旺，可以直接致肺氣失於宣肅，肺氣不降則咳。
梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，適當食用還可助益肺脾之氣，令五臟平和。
一、梨子渾身都是寶
>>>>梨肉：護心控壓
梨子含有多種維生素及鉀、鈣元素，清熱、利尿，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力。高血壓、心臟病伴有頭暈目眩、心悸、耳鳴的人群適合常吃。
>>>>梨皮：清心潤肺
很多人吃梨子的時候會把皮直接削掉扔了，那就太可惜了。其實，梨皮有清心潤肺的功效，止咳的功效甚至比梨肉更好。
咳嗽、痰多的人群，建議吃梨時把梨皮削下來泡開水或者煮水喝。
>>>>梨籽：通便降脂
梨籽中含有木質素，這是一種不可溶的膳食纖維，可以在腸胃中形成薄膜，和膽固醇結合，促使膽固醇排出，因此它通便、減肥、輔助降脂的作用也是非常好的。
便秘、血脂高的人，榨梨汁的時候，可以連著梨核一起榨成汁飲用。
3步挑選好梨子
【看梨臍】底部的梨臍凹陷較深，周圍光滑整齊的，就是大家說的“母梨”，這樣的梨比較甜。
【看梨形】果形端正規則、圓潤飽滿的，這樣的梨，顆粒組織少，汁水豐富，通常吃起來也很甜。
【看梨皮】表皮光滑細膩的梨，果肉也比較鮮嫩。如果皮上褐色紋路比較多的話，就說明它有點不新鮮，水分就已經流失了。
二、梨子搭一物，功效各不同
① 梨+梅：生津化痰、通便
【食用推薦】梨子烏梅飲
【做法】梨子1個，烏梅肉3~4顆，榨汁飲用即可。咳嗽比較嚴重的人不要去梨皮，便秘的人不要去梨核。
② 梨+百合：養肺、滋陰潤燥
【食用推薦】雪梨百合飲
【做法】梨子1個，百合、銀耳各20克，冰糖適量。梨子切塊，銀耳提前泡發，所有食材放一起煮熟即可。
③梨+蝦：養肺補氣、化風寒
【食用推薦】梨撞蝦
【做法】花椒煸香，用擀麵杖碾碎；蝦仁加入雞蛋和生粉攪拌均勻，煎熟備用；雪梨切塊，微煎即可盛出；鍋里加少量油，撒一點點鹽，倒入蝦仁和梨一同煸炒，加入少量水熬煮；大火收汁，撒上花椒麵即可。
注意，梨子雖好，但由於其性涼、果酸較多、且有利尿的作用，因此脾胃虛弱的人群、胃酸多的人群、夜尿頻多的人群以及女性經期要少吃。
最後想要提醒大家的是，目前正逢肝陽亢盛之時，所以在飲食方面應儘量避免食用荔枝、龍眼、榴蓮等性熱的水果，還要注意少吃咖哩、辣椒、花椒等辛辣助火的食物。
而味苦的食物中含有生物鹼等物質，可以抗菌解毒、提神醒腦、緩解疲勞，對人身體大有好處，因此可適當將味苦的食物作為烹飪中的優選。
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