大家好我是小魚兒。說起火腿腸，估計大家都吃過，尤其是我這80後這一代，小時候最想吃、最愛吃的就是火腿腸了，咬上一口那真是比肉都香。最近這十幾年我都沒怎麼吃過火腿腸了，為啥呢？因為我發現火腿腸的味道是越來越不如小時候了，現在吃著也基本上感覺和吃一根摻一點肉的面棍差不多了，哈哈。正巧前兩天在刷短影片的時候，偶然發現一種十分流行的“午餐肉”的製作方法，這一嘗試真是不錯，又找到小時候吃火腿腸的味道了，快來看看吧。

午餐肉成品圖

其實午餐肉和火腿腸的製作原料基本上差不多，只不過我們缺少製作火腿腸的模具，今天就做個午餐肉吧。我記得早期火腿腸和午餐肉裡的豬肉是顆粒狀，有一些小筋疙瘩，掰斷後截面是一絲一絲連著的特別好吃，現在火腿腸裡的豬肉越來越細膩，基本上沒有這種顆粒感了。真是懷念啊~我現在還能記得那味道呢~快開始做吧。

主料：豬肉 500g

輔料：大蔥1小段、姜1小塊

調料：玉米澱粉100g、鹽1茶勺、白糖3g、花椒粉3g、胡椒粉3g、蠔油1勺

做法：

1。購買現成的豬肉餡，或者將豬肉清洗乾淨，料理機攪成肉泥，因為家庭用的機器功率較小，打出來的肉餡都有顆粒感。

午餐肉製作步驟圖1

2。將蔥、姜清洗乾淨切細末放進肉泥裡拌勻。

午餐肉製作步驟圖2

3。加入鹽、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蠔油拌勻。

午餐肉製作步驟圖3

4。將玉米澱粉和少量水調成糊，分次倒進肉泥裡，倒一點用手抓勻再倒。

午餐肉製作步驟圖4

5。倒完澱粉糊，反覆將肉泥抓勻至細膩潤滑。

午餐肉製作步驟圖5

6。將調好味的肉泥裝進耐熱的容器中，一定要用手壓實，表面抹平整。

午餐肉製作步驟圖6

7。封上保鮮膜。

午餐肉製作步驟圖7

8。起鍋燒水，放進蒸鍋裡，大火蒸40分鐘左右，出鍋切片擺盤即可。

午餐肉製作步驟圖8

小貼士：

1。肉泥裝進容器裡時，要用手壓實，不然蒸出來的肉鬆散有氣孔。

2。做的量多少和用的容器大小不同，蒸的時間也不同，請適當調整。

3。調料可根據自己口味改良。

午餐肉成品圖

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