4月，要常吃的快手菜，黃金搭檔，嫩上加鮮，吃過一次就著迷

清明前後，春意盎然，一邊是春暖花開，一邊是倒春寒，這幾天小棉襖都捂上了，忽冷忽熱的季節，也正是春天流感病毒的高發期，要常吃一些強身、殺菌的菜，避免家人鬧毛病。

這道菜，黃金搭檔，進入了4月更要常吃，主要食材是韭菜和墨魚仔。韭菜， 有“春食則香，夏食則臭”之說，春季的韭菜最鮮嫩，具有抗菌護肝、改善冰冷症、預防感冒的功效，價格非常便宜；墨魚仔，口感脆嫩，及其鮮美，補腎強身，和韭菜同炒，嫩上加鮮，吃上一次就著迷，比大魚大肉受歡迎，春季要吃~

【墨魚仔炒韭菜】

清明前後，此菜要常吃，和它同炒，嫩上加鮮，勝過大魚大肉

準備主要食材：韭菜200克，冰鮮墨魚仔18個

準備輔助食材：姜2片，料酒半勺，鹽3克，植物油

製作過程：

第一步：備好食材。韭菜擇好，泡水洗淨，控水備用；墨魚仔剪開肚子，去掉內臟、骨頭；剪掉眼睛，再撕下覆蓋在身上的黑膜，鬚子上的黑膜也要撕掉。然後泡水洗淨

第二步：韭菜切寸段

第三步：鍋內加水放入2片姜和半勺料酒，燒開後放入墨魚仔焯水，觀察墨魚仔微微卷曲，撈出控水備用（薑片扔掉）

第四步：炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入韭菜翻炒

第五步：待韭菜炒的打蔫，放入墨魚仔翻炒幾下

第六步：加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

寶媽小貼士：

1 清洗墨魚仔的時候要有耐心，如果有賣處理乾淨的，那是最好

2 墨魚仔焯水的時候，時間不宜過長，以不超過10秒為宜

3 韭菜易熟，不宜久炒

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