大家好，我是一吃就胖但是不吃就難受的晶晶，上次給大家介紹了雙皮奶，很多外地的朋友都羨慕道，生活在廣東也太幸福了吧，但是有一些朋友反映，晶晶都很少介紹大菜，難道在廣東就只能吃一些小吃和小炒嗎？朋友們，當然不是，今天晶晶就給大家帶來絕對管飽但是又不會膩，一吃就上癮的，深井燒鵝！

在廣東，燒鵝絕對算得上是一道大菜，在廣東的很多宴席裡，除了雞是必點的之外，還有一個必點的就是燒鵝！當然，不是每天都有宴席要參加，在平日，嘴饞的廣東人就會去到合自己口味的店裡去買燒鵝吃，在這裡，晶晶強烈建議，第一次來到廣東的朋友，如果發現哪一家燒臘店門前排著長長的一條隊，可以毫不猶豫地加入到這個行列之中，相信一定會收穫到意料之外的美食！

說到買燒鵝，可能很多沒有買過的朋友就會問，那怎麼樣才能買得到一隻很正的燒鵝呢？依據晶晶多年跟隨媽媽去買燒鵝的經歷，晶晶覺得，首先，要選一隻新鮮出爐的燒鵝，一般是在傍晚之前，當然，這個時間段也是買燒鵝的高峰，但是剛出爐的燒鵝，被廚師提著拎出來掛在杆上的時候，還一直滴著夾雜著油的汁水，顏色金黃，焦香的味道撲鼻而來，晶晶相信，沒有誰可以拒絕這樣的美味！等廚師問要多少，或者問要哪個部位的時候，跟廚師講清楚就行，但是最後，一定要記得讓廚師把蘸醬另外打包放進去哦。

可能很多朋友都留意到晶晶特別強調了蘸醬，是的，這個蘸醬是起到了一個提味和解膩的作用，晶晶是非常喜歡這個蘸醬的，這個醬一般是用酸梅製成，酸酸甜甜的，一口下去，先是感受到燒鵝皮的脆爽，然後是中間一點點肥肉的油香，蘸上酸酸甜甜的醬之後，立馬解膩，可以繼續品嚐厚實緊緻的燒鵝肉，簡直了！

但是，不是每一隻燒鵝都能叫作“深井燒鵝”，深井燒鵝首先是指來自做燒鵝做得好吃的深井，還指用像井一樣的大爐來烤的燒鵝，大家不要以為像烤箱一樣，把鵝放進去，廚師們就可以不管了，其實這道工序是最考驗師傅的功力的，因為在烤的過程中，有經驗的師傅會透過觀察燒鵝表皮的顏色，對燒鵝進行轉動，也會嚴格控制烤制時間，時間久了，燒鵝就會變老，甚至焦掉，晶晶每次看到提著燒鵝出來的師傅都大汗淋漓，晶晶覺得，為了極致的味道，廚師們真的很辛苦，很敬業。

晶晶發現，燒鵝除了是下飯神器以外，還可以搭配很多其他的主食，碰撞出不一樣的美味火花。比如晶晶吃過的，在燒鵝下面鋪上一層瀨粉，吃進嘴裡的口感又多了一些，那真是百吃不厭啊。瀨粉也是廣東的特色小吃，瀨粉吸收了鵝油的香，瀨粉本身又很有韌性，晶晶覺得，一方面，吃進嘴裡的燒鵝很充實，填滿了整個口腔，一方面，吸溜進一口瀨粉，很彈，在嘴裡滑來滑去，很活潑，口感真的特別豐富，而燒鵝和瀨粉的搭配真的很絕！

相信還有很多朋友也吃過北京烤鴨，有人說，北有烤鴨，南有燒鵝，不知道大家覺得哪個更勝一籌呢，還是不相上下，晶晶就覺得，這兩者各有千秋，作為吃貨的晶晶，肯定就來者不拒啦！好啦，晶晶今天的分享就到這裡，看完晶晶今天對燒鵝的介紹，大家是不是已經決定好今晚的晚餐了呢，明天，晶晶將承包大家的午餐，給大家帶來廣式煲仔飯，千萬不要錯過啦！