這幾天的氣溫明顯下降，真的是應了“凝露成霜，寒意愈盛”這句話。

早晚時段已經能和來自冬日裡的肅殺寒氣打個照面了。

過了寒露節氣，距離冬季就剩不到一個月的時間了，這個季節我們應該多吃點什麼呢？

俗話說“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”。在豐收的秋季，正是食用果實和種子的好時節。

中醫講究“春夏養陽，秋冬養陰”，那一定少不了用九月下旬剛剛收穫的秋芝麻。

芝麻不寒不熱的“溫潤性子”和這個時令最搭

天微涼，葉漸黃，吃點芝麻酥、芝麻燒餅等與芝麻“沾親帶故”的點心，是這個時令應景的小食。

比如黑芝麻味的三純烤奶皮！

芝麻雖小，填不飽人的肚子，可卻一直是千百年來醫者眼裡的“心頭好”。

成書於漢代的《神農本草經》把芝麻列為上品，說它能“主傷中，虛羸，補五內，益氣力，長肌肉，填腦髓”，久服，輕身不老。

《本草綱目》 稱：“服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不飢，二年白髮返黑，三年齒落更出”。

清乾隆年間寫成的《晶珠本草》裡，也說它“氣味和平，不寒不熱，益脾胃、補肝腎之佳品”。

雖然黑芝麻的功效並不如上面說的那麼的神奇，但中醫學認為，品性溫潤的芝麻在氣溫驟降的秋季食用，能夠潤肺養胃，最是有所裨益。在民間也就有了“寒露吃芝麻”的習俗。

像范冰冰以及小龍女李若彤，也都在自己的社交媒體上也紛紛表示自己經常吃黑芝麻。

黑芝麻在中國種植廣泛，我們嘗試了國內多個產地的黑芝麻。

但遺憾的是大多黑芝麻在品嚐的時候都有不同程度的苦澀口感，讓我們一度猶豫黑芝麻究竟適不適合與烤奶皮結合。

最終我們遇到了產自於江西的黑芝麻，這裡的黑芝麻顆粒大，飽滿、純黑且有光澤，制熟後濃香酥脆，絲毫無苦澀口感。

同時江西出產黑芝麻歷史也很悠久，自唐朝起即有種植，並且據史料記載“古饒州府（今江西鄱陽縣）盛產芝麻，很早就名揚海內。

在北方地區，講究的老人會在寒露時節“捧紅”一大批如芝麻燒餅、芝麻酥等芝麻食品，而對芝麻的記憶，無論南北，似乎每個人的童年記憶裡都有一顆顆黑芝麻的身影。

我們在烤奶皮里加入了看得見的黑芝麻，原本的奶香裡混合著芝麻的酥香，讓烤奶皮更為酥脆。

黑芝麻的

含鈣量非常高

，每百克能到達

780毫克

左右，約為牛奶的

6倍

。

黑芝麻中還含有一定量的

鎂元素

，能幫助身體維持對鈣吸收的平衡性，使鈣能更均勻地分配到各個所需部位。

雖然整體吸收率上可能仍不如牛奶，但黑芝麻也是當之無愧的補鈣佳品，適當吃些同樣有助於預防骨質疏鬆。

而且黑芝麻裡的脂肪酸

以不飽和脂肪酸為主

，有助於

降低血液中的壞膽固醇含量，調節血脂水平

。

此外黑芝麻中含有的

維生素E、芝麻酚、芝麻木聚糖

都具有較強的抗氧化性，它們能一起維持血管彈性，減少心腦血管疾病的發生風險。

過了寒露，已入深秋，冬天不遠了。順應季節養生是最恰當的生活方式。

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