進入5月，隨著氣溫的升高，很多水果也陸續成熟了，有一種水果，一想起那酸酸甜甜的味道，立馬讓人口舌生津，繼而回憶它那“初戀滋味”般的齒頰留香。究竟是什麼水果呢，它就是青梅。現在正是青梅成熟的季節，果青、汁多、肉厚、核小、皮薄、質脆、酸味純正……初夏時節，走進農村山上的果園裡，青澀的香氣，卻讓人直聞著牙齒髮酸。5月漫山遍野的這水果，酸酸甜甜的味道，讓人讚不絕口！

初夏時節，正是青梅成熟的季節

青梅，性味甘平，果大核小，皮薄肉厚，多汁味酸，富含人體所需的多種氨基酸，具有酸中帶甜的香味，被譽為“涼果之王”、“天然綠色保健食品”。中醫認為，青梅性溫味酸，入肝、脾、肺、大腸經，有斂肺止咳，生津止渴，澀腸止瀉的功效。另外青梅中含有豐富的天然礦物質和維他命成分，可以促進人體內的新陳代謝，有助於消除疲勞。

“梅葉未藏禽，梅子青可摘。”每年的五、六月份，青梅成熟，最近山上的空氣中瀰漫著青梅的香氣，農戶們紛紛上山採摘自家種的青梅，小編髮現可以用手採摘到的青梅，一般儘量手摘，要麼爬樹摘，實在夠不到的，就用杆子把梅子敲打下來，在草地上撿。

採摘青梅

初夏時節，青梅是製作青梅酒的上好原料，多為此時採摘，釀出的青梅酒味道香醇，具有清熱解暑、生津和胃、止痢止瀉、止痛止嘔、斂肺澀腸的功效。對於青梅來說，最有沉澱的歷練也許是成為一瓶青梅酒。它們被一層層鋪在瓶子裡，間隙裡鋪滿了冰糖，再倒上滿滿的白酒。酒香與梅香在瓶子裡一起交融、一起變化。一般來說，釀造一年就可以喝青梅酒了，時間越久，味道會更為醇香，澀味更輕，梅與酒香更濃，此刻的青梅酒是最美味的，能回味在心裡的。一斤的青梅可以釀出三斤的酒，先把青梅放置在瓶底，再把2斤半的冰糖放到青梅上，倒入米酒至距離瓶口的5公分處。因為青梅本身帶有水分，因此瓶口留有一定空間，可使青梅的味道更濃郁。

採摘回來的青梅

淡淡的酒香裡夾雜著青梅獨有青澀味道，酸甜爽口，讓人喝完還想再喝。進入5月，是青梅成熟的季節，這個季節的青梅，我們摘回去正好做脆梅，炸青梅果汁，還有泡青梅酒，現在這個季節的青梅是最好的。初夏時節的青梅清脆可口，酸酸甜甜的味道，讓人讚不絕口！小夥伴們，你喜歡吃青梅嗎？