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芒市這種兇猛的土著魚類,真香!

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芒市這種兇猛的土著魚類,真香!

馬鬃魚(學名南鱧)應該算是德宏比較常見的一種土著野生魚類。大到瑞麗江、大盈江、芒市大河,小到廢棄魚塘、田邊地頭的小水窪都能見其身影。馬鬃魚在水裡遊的時候身上的鰭會整齊地豎起,非常像驕傲的馬鬃毛,人們形象地稱之為“馬鬃魚”。

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猜一猜,這種地方會有魚嗎?會有什麼魚?

馬鬃魚的頭像蛇頭,身像蛇身,尾呈圓形,長有彩色的鰭,在水裡遊時非常漂亮,可當觀賞魚,只是會吃光魚缸裡比它體型小的所有魚類,非常的兇猛,有人稱其為“七彩雷龍”。它的生命力極強,放在乾地上會用兩片胸鰭和尾配合跳著爬行。

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馬鬃魚是一種掠食性魚類,主要以活的小魚小蝦和浮游生物為食。它吃食兇猛、肉質細嫩、釣感極強,深受釣魚人的喜愛。養魚人卻十分憎恨這種魚,它曾有過“輝煌戰績”,去年曾把當地引進養殖的藍龍蝦苗吃到讓老闆“懷疑人生”。

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我曾經釣到幾條馬鬃魚,因天色太晚暫養在廚房的水桶裡,第二天起來居然一條不見,找了半天才從罐子間、掃把下、雜物中抓回幾條,大部分皆因離水時間太長已經停止了呼吸。後來就學乖了,再釣到馬鬃魚,我會在桶上蓋上竹篩子,再壓上一個凳子。半夜聽到“咚咚咚”的聲音,我起床去看,是它們在跳,倔強地想集體出逃,殺魚的時候發現它們的嘴和頭都撞爛了。

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要想釣到馬鬃魚其實非常簡單,我一般會用短竹杆做好二十多根釣杆,找個常年積水、水草豐美或水葫蘆多的地方,下水扒開一個個小草洞,短杆短線,8號魚鉤穿上蚯蚓,放至水下5寸深的地方。馬鬃魚吃食非常兇猛,尤其喜歡吃活食,一般只要吞鉤就跑不掉。它們嘴裡長有牙齒,而且魚越大牙齒越鋒利,魚鉤比較難取下來,要特別小心,否則牙齒會刮傷手指頭。

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傣家人喜歡將馬鬃魚用炭火烤熟,取下魚肉、去除小刺剁碎備用;再將嫩蘿蔔葉(也可以用萵筍)切碎、鹽水浸泡,漂洗幾次去除苦味,撈出擠幹水份;用水醃菜水、小米辣、蒜末一起拌著吃,脆爽鮮香、酸辣可口。

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我喜歡拿馬鬃魚做包燒,把香柳、荊芥、小米辣、緬芫荽切碎,和殺好洗淨的馬鬃魚撒上鹽一起醃製十多分鐘,再用錫紙包起來放在炭上烤,一會兒就香氣四溢、吱吱冒水,讓人垂涎欲滴。小火慢烤十五分鐘,一層層開啟錫紙,香味瞬間撲鼻而來,嘗一口,香辣爽滑、鮮香細嫩。

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聽說馬鬃魚還有其他做法,可以放上各種魚佐料,隔鍋燉著吃;也可以將其做成魚乾儲存,冬天烤火時烤馬鬃魚乾下酒,又香又有嚼勁。朋友們,你們那裡也有馬鬃魚嗎?你們是怎麼做它吃的?歡迎給我們留言,告訴我們。

文圖:芒市融媒體中心通訊員 王欽媛

原標題:《芒市這種兇猛的土著魚類,真香!》