中華傳統文化重要組成部分—

民以食為天。

中華飲食文化源遠流長。

飲食文化既是中華傳統文化中重要的組成部分。

更是傳統文化這個大系統中獨具特色和個性的一個分支。

從50多萬年前北京人用火燒烤食物開始。

中國人民就開始了飲食文化的演變歷史。

飲食文化離不開歷史的發展，並且在不同朝代有著不同的飲食文化。

最早的是有巢氏（舊石器時代）

史傳有巢氏是人類原始巢居的發明者、巢居文明的開拓者。當時人們不懂人工取火和熟食。飲食狀況是茹毛飲血，還不具備飲食文化。

燧人氏

華夏人工取火的發明者，教人熟食，結束了遠古人類茹毛飲血的歷史鑽木取火，從此熟食，進入石烹時代。

主要烹調方法：

①炮，即鑽火使果肉而燔之；

②煲：用泥裹後燒；

③用石臼盛水、食，用燒紅的石子燙熟食物；

④焙炒：把石片燒熱，再把植物種子放在上面炒。

伏羲氏

伏羲，華夏民族人文先始，三皇之一，燧人氏之子。在飲食上，結網罟以教佃漁，養犧牲以充庖廚。他結繩為網，用來捕鳥打獵，並教會了人們漁獵的方法。

神農氏

“耕而陶”，是中國農業的開創者，嘗百草，開創古醫藥學，發明耒耜，教民稼穡。陶具使人們第一次擁有了炊具和容器，為製作發酵性食品提供了可能，如酒、醢、醯（醋）、酪、酢、醴等。鼎是最早的炊具之一，有爪兒因為當時沒灶，還有鬲，其爪是空心的，鬹用來煮酒的。

黃帝

中華民族的飲食狀況又有了改善，皇帝作灶，始為灶神，集中火力節省燃料，使食物速熟，而廣泛使用在秦漢時期，當時是釜，高腳灶具逐步退出歷史舞臺，“蒸谷為飲，烹谷為粥”首次因烹調方法區別食品，蒸鍋發明了，叫甑。蒸鹽業是黃帝臣子宿沙氏發明，從此不僅懂得了烹還懂得調，有益人的健康。

周秦時期

中國飲食文化的成形時期，以穀物蔬菜為主食。春秋戰國時期，自產的穀物菜疏基本都有了，但結構與現在不同，

當時早田作業主要是：稷，（最重要）是小米，又稱穀子，長時期占主導地位，為五穀之長，好的稷叫梁之精品又叫黃梁。

漢代

中國飲食文化的豐富時期，歸功於漢代中西（西域）飲食文化的交流，引進石榴、芝麻、葡萄、胡桃（即核桃）、西瓜、甜瓜、黃瓜、菠菜、胡蘿蔔、茴香、芹菜、胡豆、扁豆、苜蓿（主要用於馬糧），萵筍、大蔥、大蒜，還傳入一些烹調方法，如炸油餅，胡餅即芝麻燒餅也叫爐橈。東漢還發明瞭植物油。在此以前都用動物油，叫脂膏，帶角的動物油叫脂，無角的如犬，叫膏。

唐宋

飲食文化的高峰，過分講究。“素蒸聲音部、罔川圖小樣”，最具代表性的是燒尾宴。

明清

飲食文化是又一高峰，是唐宋食俗的繼續和發展，同時又混入滿蒙的特點，飲食結構有了很大變化，主食：菰米已被徹底淘汰，麻子退出主食行列改用榨油，豆料也不再作主食，成為菜餚，北方黃河流域小麥的比例大輻度增加，面成為宋以後北方的主食，明代又一次大規模引進，馬鈴薯，甘薯，蔬菜的種植達到較高水準，成為主要菜餚。肉類：人工畜養的畜禽成為肉食主要來源。滿漢全席代表了清代飲食文化的最高水平。

每個國家都有自己傳統的飲食文明，這些文明伴隨歷史的車輪滾滾前行，進而演化成一種文化。

這種文化，使得無數食客流連於世界的每個角落！

獨特的玉文化餐飲

中國美食文化有著悠久的歷史，那些令人垂涎的山珍、迴腸的美味，無不時時刻刻觸動著億萬人的神經和味蕾！

在北京，就有一家將玉文化與中華餐飲相結合的玉文化主題餐廳——神玉·玉宴。