剁椒魚頭通常以鱅魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。做剁椒魚頭時，千萬不要上鍋直接蒸，多做這一步，魚肉鮮嫩還不腥，喜歡的朋友快來試試吧！

用料

魚頭 1個

姜 10片

蔥 4根

蒜 8瓣

料酒 1勺

白糖 2克

鹽 適量

六月鮮醬油 2勺

剁椒魚頭（雙椒魚頭）的做法

1。 將魚頭洗乾淨，剖開魚頭，去掉黑皮。然後放上料酒、薑片、料酒、醃製一會兒。我還放了點白酒，為了更好地去腥氣。

2。準備剁辣椒，蒸魚要用的蔥薑蒜末。蒸魚汁我用的是六月鮮醬油，我覺得蒸魚豉油太鹹而且色太重。這個汁差不多是兩勺醬油、一勺料酒、一勺食拉油、一勺糖。鹽沒有放，剁椒已經含鹽了。

3。碗裡碼上蔥薑絲，放入魚頭。再加入雙椒和蒜末，同時燒熱鍋準備蒸魚。待鍋中水開後放入魚用大火蒸煮。

4。蒸了8分鐘左右撒入蔥花，然後繼續蒸2分鐘。

5。蒸到10分鐘左右關火，最後還要澆一點熱油。激發蔥花蒜末的香味就可以上桌了，是不是很有食慾呢？

小貼士：

美食與大家的生活密不可分，現在食物吃的方法實在是太多了，每一個人都在不斷學習進步中，美食也是，在經過不同的人，不同的做法，一直在發生改變著，不同的人不同的口味，雖然味道不同，但是喜歡的人也不會少，對吃而言，喜歡就是美食，歡迎留言，評論，交流，一起共同學習更多美食！