預製菜很火，紅了必然會“招黑”，這是個必然的規律。

放眼2022年的線下零售市場，預製菜可謂是一騎絕塵。新派宮保雞丁9。9元，義大利麵、冷麵第二件1元……（北京）東四環外，一家預製菜門店在門口打出優惠吸引顧客。店內多個保鮮冰櫃中，擺放著不同品牌和型別的預製菜品——不僅有切好的淨菜、半成品菜，還有隻需加熱就能食用的品類，多達上百種。

加熱即食、成品淨菜、半成品菜餚……各種型別的預製菜紛紛搶佔時下的美食市場。臨近國慶，多家餐飲企業與電商平臺合作研發預製菜。“30分鐘一桌菜”“人人輕鬆當大廚”，如今，手抓牛大骨、孜然羊排等預製菜逐漸佔據消費者餐桌“C位”，成為餐飲業消費亮點。這也不難理解，畢竟，既能節省人工又能標準口味的預製菜，對於餐飲經營主體來說，確實是完美的選擇。因此。農業農村部表示，預製菜消費需求旺盛，產業加速發展。資料顯示，截至9月下旬，國內預製菜相關企業達6。5萬家。2022年以來，新增預製菜相關企業1400多家。

數萬家預製菜如何賣出去？

這個問題不是“給禿子賣梳子”那麼簡單的專業想象。預製菜市場再大，群雄逐鹿之後，終究是個定量。這裡有兩個要素不能忽視：第一，預製菜在哪裡的貨道售賣？這個問題很難回答好，因為就目前的情況看，C端的渠道佈局非常不成熟，甚至可以說是0佈局。第二，預製菜如何脫穎而出？品質還是價格、口味還是樣式……如果在2022年能有一個專案既解決了售賣渠道問題，又能讓預製菜企業木秀於林，那麼，這個專案必然是“食可夢”。

2022年8月，與壹思科技簽約的預製菜企業達5家。尋找適合自己的硬體終端、打造適合自己的銷售策略，“食可夢”已經不只是一個速熱美食機品牌，而成為預製菜企業出海戰略的方案供應者。百度指數顯示，2022年預製菜相關搜尋同比上漲877%，其中“95後”群體搜尋佔比超三成。2022年上半年，京東預製菜成交額同比增長170%。在美團買菜、叮咚買菜等電商平臺上，預製菜已經在商品分類中單列出來。更別說多地政府積極推動產業發展。今年以來，廣東、山東等地出臺支援預製菜產業發展政策。站在這個背景下觀之，“預製菜+食可夢”已經成為餐飲企業創新圖存的捷徑選擇。

有人問，“食可夢”究竟是什麼？它是“百米之內吃好飯”的夢想，是國內最早介入速熱美食市場的方案供應商，更是為預包裝產品提供“專案思維”的支點。預製菜究竟是不是風口，這已經不是什麼值得爭議的問題。接下來，就看預製菜企業如何在渠道與營銷上做出前瞻的選擇。從這個意義上說，我們用鐵般事實完全可以說一句——唱衰預製菜也沒用，因為有了“食可夢”！