西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱，富含氨基酸、兒茶素、葉綠素、維生素C等90多種營養成分，並且具有具

抗氧化

、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏、清熱利尿、美容養顏等神奇功效。

西湖龍井陸續上市，在各大電商平臺一搜“西湖龍井”，可以找到許多品牌的西湖龍井，但每年產量就那麼一點，在售的

西湖龍井

都是正宗的嗎？在這，念一茗茶就有要給大家普及一下西湖龍井的知識了。

一、西湖龍井群體種與龍井43

首先是採摘時間，龍井43是新培育的茶樹，特點就是出芽早，要比群體茶早上市一個星期到10天，所以，一般每年說新茶上來第一批的那肯定就是龍井43了。 其次是外觀上，龍井43青葉身長較長，腰桿挺直，亭亭玉立比較優美。群體茶矮胖粗，芽尾部較龍井43短。茶湯上區分，龍井43的茶湯比較清澈透亮，群體種的茶湯要深色濃郁一些。烏牛早相比龍井43和群體，採摘時間上更早，差不多3月初就上市，烏牛早早起的芽頭短小，1公分多到2公分左右芽頭，飽滿粗壯，很多帶葉蒂，尾部呈緊包狀態。泡茶的時候沒有龍井的香味濃，有時候帶青草味道，茶湯一般帶澀。幹茶顏色呈鮮綠嫩綠色，不是龍井的炒米黃色。這個很明顯區分，遇見較綠的龍井，往往就不是西湖龍井了。

二、龍井茶核心茶區與區外

可以看杭州市地圖，核心產區也分2類，景區龍井村，翁家山，滿覺隴，楊梅嶺，九溪 梅家塢，梵村等地是一級產區；西湖區內龍塢，轉塘，留下，雙浦的茶園是二級產區，這2類都是屬於

西湖龍井茶

原產地的核心保護區，核心產區的茶葉產量小，數量有限。出了西湖區範圍，那就不能叫西湖龍井了，只能叫杭州龍井或者錢塘龍井，範圍有富陽，千島湖等地。在大杭州市範圍外的就是浙江龍井，也叫越州龍井了，如紹興，新昌，松陽等地的龍井茶，浙江龍井範圍廣，產量較大，市面上多數還是以浙江龍井售賣為主。

三、龍井茶手工炒茶與機器炒茶

手工炒茶葉分全手工和半手工，全手工就是從青葉到幹茶都是手工完成。半手工也就是機器殺青，手工輝鍋。現在產區全手工的真是屈指可數的，幾乎沒有，手工炒茶，多數還是指後期的輝鍋用手工製作。而茶農賣市場的茶葉，絕大多數都是機器製作，機器殺青，機器輝鍋，因為機器製作效率高，人比較輕鬆。手工茶香味比機器茶更香，外觀上手工茶比機器茶粗糙，機器茶茶葉扁平光滑，手工茶表面往往有泡點，顏色不是那麼統一勻稱。全手工茶外觀最差。手工製作是傳統，是老祖宗留下來的財富，炒出來的茶葉口感比機器茶更地道，狀況不容樂觀的是繼承手工炒茶的技藝的人已經越來越少了，很有可能再過10年，大家都只會機器炒茶而不會手工炒茶了。

四、西湖明前和雨前西湖龍井的區分

很簡單的區分就是按季節，清明節之前的就算明前龍井，過了清明節就是雨前龍井。最後就是你的最後一個問題，分不分級別：當然分級啦。一般明前茶分4級，明前特級，明前一級明前二級明前三級；雨前茶也分一二三級；標準如何：第一是採摘時間，採摘越早，茶葉相對越好，越厚實，所以等級劃分為上；還有就是採摘的人的水平，茶葉採的均勻，品相好，對於幹茶也能上一個等級。還有一個標準就是後期人工炒制的水平，炒的好的劃分的等級也能占上峰，同樣的茶青，不同人炒區別很大。當然，現在沒有固定的標準，很多茶企都有各自的標準，沒有行業統一。

五、龍井新茶與陳茶區別

首先是外觀顏色上，新茶炒製出來顏色龍井雖然是炒米黃色，黃中帶綠，那個綠比較鮮豔，陳茶經過1年時間的存放，或多或少都有顏色，所以沒有亮色，顏色偏暗。還有一個最重要的手段就是聞茶，新茶香氣清香撲鼻，比較好聞；陳茶也有茶香，但是不是很存粹的茶香了；最後我覺得就是沖泡：新茶醒茶的時候，那個茶香是很快就散發出來的，而陳茶就比較遲鈍。