西湖龍井茶歷史悠久，最早可追溯到中國唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。西湖龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從中華民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。

龍井功效與作用

西湖龍井茶素有“綠茶皇后”之稱，其原因之一主要得益於西湖龍井茶的功效及作用。西湖龍井茶是未經發酵而製成的茶性寒，故龍井茶的功效中較為顯著的一點即清熱、利尿。

（1）消臭、助消化功效：口臭時食物殘渣在酶的作用下形成甲基硫醇化合物產生臭味。西湖龍井茶湯可抑制這種酶的活性，起到消除口臭的作用，更能刺激分泌更多的消化液，有助於澱粉、蛋白質和脂肪的分解，幫助消化。

（2）減肥養顏：龍井茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲龍井茶可減肥，不過冷飲會適得其反。

（3）延緩衰老：龍井茶中的茶多酚可以有效清除多餘的自由基，防止脂肪酸的過氧化。

（4）消除疲勞：龍井茶中的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。

（5）防齲齒：龍井茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶於酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。

（6）抑制癌細胞：龍井茶中含有15%左右的兒茶素，而兒茶素的抗氧化力是維他命C的40~100倍，能夠抑制血管老化，從而淨化血液。

（7）利尿：龍井茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，可用於治療水腫、水滯瘤。

（8）強心解痙：龍井茶葉中的咖啡鹼還具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液迴圈，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。

（9）抑制動脈硬化：龍井茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。

（10）治夜盲症，抗乾眼病、抗腫瘤等：龍井茶中含有一定量的維生素A ，龍井茶明目的功效與維生素A有很大的關係。

（11）抗菌抑菌：龍井茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。面板生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。

茶葉吃法大不通

一、龍井藥茶

主要功能：降血脂、降膽固醇、糖尿病治療。

適用物件：動脈硬化及高血壓患者：糖尿病患者。

方劑組成：龍井茶10g，山楂10g，陳皮5g。

服用方法：用200毫升礦泉水（冷）浸泡四個小時以上，隨時隨飲，療效顯著。高血壓患者用開水沖泡，飲用時加少許蜜糖。長期飲用，效果更佳。

二、龍井茶白玉石燕窩

主要材料：冬瓜2斤，胡蘿蔔一個半。

輔材：鮮蝦1兩，帶子粒1兩，蟹棒1兩，燕窩1。5兩，龍井茶葉少量，生粉水少量，老母雞湯少量，油適當。

1。 冬瓜先刨皮、去籽，切成片。

2。 將原材料中的胡蘿蔔清理乾淨以後，將它的皮除掉，並且用刀將它切割成一個個的片狀。

3。 將胡蘿蔔片及冬瓜片齊整的鋪在碟上。

4。 蒸約四分鐘，預留。

5。 將鍋燒熱以後，將小量的植物油倒入鍋中，隨後略微炒一會鮮蝦和蟹棒及其綁帶，然後將生粉水加上進來開展水澱粉勾芡。

6。將鮮蝦、帶子粒及蟹棒淋在胡蘿蔔及東瓜上。

7。燕窩清洗，用開水焗十分鐘，瀝乾，鋪在海貨上。

8。 煮滾老母雞湯，新增龍井茶葉煮一分鐘，隔去茶梗。

9。 最終將原材料中的小量老母雞湯淋到盤子的上邊，隨後取小量的茶葉來裝點這盤特色美食，下邊就可以啟動啦。

三、龍井湯圓

主料：龍井茶葉10片，糯米粉200g。

輔料：紅豆沙150g。調料、清水適量。

步驟：

1、將龍井茶葉先沖泡兩道，隔去茶葉，留茶水備用（沖茶的水溫不要太高，80度正好）。

2、將糯米粉經過篩子篩到盆子裡，然後將一定量的清水倒進去，用手揉捏麵糰，直到軟硬差不多就行了，接著將麵糰搓成長方形，並且將它切成一個個的小塊。

3、每塊小粉團捏一個深窩，放入紅豆沙收口搓圓。

4、取一個鍋，然後將半鍋清水倒進去，將上面製作好的湯圓倒進去，待到水開了之後，再將半碗清水也新增進去，然後等到湯圓浮上來就表示已經好了，可以撈出來了。

5、撈出後衝入泡好的龍井茶就好了。

四、龍井蝦仁

主料：新鮮蝦仁，龍井新茶或者鮮茶葉。

輔料：雞蛋，味精，紹酒，精鹽，熟豬油。

做法：蝦仁用清水反覆沖洗，盛入碗內，放入鹽和雞蛋清，用筷子輕輕攪拌至有黏性時加入溼澱粉，加味精攪拌，靜置，使蝦仁入味。

1、將龍井茶用沸水沖泡，1分鐘後倒出部分茶湯，茶葉及剩餘茶湯待用。

2、將炒鍋用中火燒熱，倒入豬油。豬油四成熱時，將蝦仁倒入油鍋，迅速用筷子劃散。待蝦仁呈玉白色時起鍋，瀝去豬油。將蝦仁倒入油鍋，倒入剩餘的茶葉和茶湯，然後烹入紹酒，翻炒數次，起鍋裝盤。

五、龍井八寶茶

主料：龍井茶適量 陳皮1勺 枸杞1勺 桂圓（幹）3個 紅棗3個 山楂幹適量 菊花5朵 冰糖適量。

功效：營養豐富且有活血、清火、除燥、益神、和氣、養顏之功效。有益氣補腎、固本保元的作用，特別適合身體虛弱、四肢無力、消化不良的人群。節日飲食不規律，大吃大喝之後來一壺龍井八寶茶，帶勁。