大家好，歡迎來到“而是堅持和付出”，我是你們愛做美食的阿強。今天又來給大家推薦美食了，排骨大家都吃過，因為它鮮美的味道和豐富的營養價值而深受廣大食客們的喜愛，但是一般來說大家吃排骨都是用來燉湯或者是糖醋排骨的做法，而今天阿強就給大家帶來一道排骨的特色做法——橋頭排骨，口感酥脆，肉質鮮美，大家趕緊學起來。

這道橋頭排骨，主料使用了排骨，再配以多種秘製的配料研磨成粉製作而成，味道非常美味。據說這道橋頭排骨還有一段故事呢，相傳明朝時中山王徐達奉旨修建山海關，當他帶領著部下來到秦皇島考察地形時，不經意間來到了一座河邊小橋，忽然就聞到了陣陣飄香，循著香味找去，發現是一個婦人在炸肉和排骨，於是大家就買了一些坐下來吃，沒想到越吃越愛吃，不知不覺就吃了好幾斤，而且還覺得意猶未盡，徐達覺得這道小吃非常美味，於是就讓人取來筆墨，寫下“橋頭排骨，美譽山海”的字樣送給婦人，於是這道小吃也就被命名為橋頭排骨，現如今橋頭排骨經過代代相傳，已經成為了秦皇島地方一道非常地道的地方名吃。

阿強去過一次秦皇島和朋友一起玩，當時他就請我品嚐過這道橋頭排骨，我吃過之後覺得這道小吃非常美味，口味非常香醇，而且味道非常地鮮美，是一道非常美味的小吃，可惜當時走的比較匆忙，只品嚐過一次，一直對它念念不忘，前段時間家旁邊開了個大商場，在裡面居然有一家橋頭排骨的小吃店，我當時就買了兩大份回家吃，吃過之後還是覺得不過癮，於是就找我的朋友諮詢了一下大概怎麼自制這道橋頭排骨，雖然因為沒有它的秘製料粉導致在口味上略有差距，但是也相差不遠，而且自己在家制作也比較健康衛生，今天阿強就把它的製作方法分享給大家，希望大家能夠喜歡。說了這麼多，別說大家，阿強我都有些等不及了，那麼阿強我也不再囉嗦，接下來直接進入我們今天的主題，請大家跟著阿強一起來看看這道橋頭排骨的製作過程吧。

【橋頭排骨】

食材配料：小排適量、澱粉適量、油適量、蔥薑蒜適量、生抽適量、料酒適量、糖適量、鹽適量、辣椒粉適量、孜然粉適量。

1，首先我們將買來的小排剁成小塊之後焯一道水，撇去浮沫撈出瀝乾水分。

2，我們將瀝乾水的排骨加入適量的生抽和料酒進行醃製。

3，將排骨均勻地裹上澱粉，使每一塊排骨都和澱粉充分接觸。

4，熱鍋，鍋中倒入適量的油，待油溫八成熱時放入排骨，炸至外表微黃時撈出。

5，將排骨再次入鍋復炸，炸至外表酥脆金黃之後就可以了。

6，最後出鍋，撒上辣椒粉和孜然粉。這道美味的橋頭排骨就製作完成啦。

阿強談橋頭排骨：

阿強認為這道橋頭排骨的製作步驟比較簡單，但是非常考驗大家對於火候的把控，這些都需要大家經常下廚積累經驗才能做好，我們拋開製作手法不提，阿強認為要想做好這道橋頭排骨，在原料的挑選上也非常重要，原料的品質決定了一道菜成品的品質，好的原料才能烹飪出好的菜品。在這道菜中，最主要的原料當然是排骨了，那麼我們要怎樣挑選呢？別急，阿強教大家小訣竅：首先我們看排骨的外表，新鮮的排骨外觀顏色呈現一種健康的粉紅色，不能太紅或者太白，新鮮的排骨有一定的彈性，用手指按壓排骨，排骨上的肉能迅速地恢復原狀，如果按壓過後不能復原的則是不新鮮的排骨；新鮮的排骨摸起來感覺肉質緊密 表面有點幹或略顯溼潤而且不粘手。如果粘手則不是新鮮的排骨，大家在挑選時要注意了

為了大家能夠更好地製作出這道美味的橋頭排骨，阿強再給大家總結一下製作過程：

首先我們這道小吃中使用的是小排，因為小排的骨頭少肉多，而且還有一些脆骨，最適合用來煎炸；在這道小吃中，基本上沒有使用什麼調料，所以味道的來源就在於最開始的醃製，大家可以醃製久一點的時間讓排骨更加入味；阿強在烹飪的過程中炸了兩次排骨，這是因為復炸能讓食物的外表更加酥脆的同時還保證內部的鮮嫩。

這道美味的橋頭排骨到這裡就已經制作完成了，大家覺得這道菜怎麼樣呢？如果學會了的話就趕緊準備好材料回家按照阿強教給大家的步驟嘗試製作一下吧。如果大家對於這道菜有什麼疑問或者哪裡沒有學會的話，歡迎大家來諮詢阿強，阿強很高興能為你們解答，今天的美食推薦環節到這裡就結束了。在最後希望大家能多多點贊關注支援阿強，你們的支援就是阿強繼續創作更多優質作品的動力，感謝大家的關注！我們下期不見不散。