水晶糕

一大碗切成小塊的水晶糕，一勺白糖加適量涼開水，三兩滴薄荷油，夏天必備的解暑食物就弄好了。

很多孩時的小吃隨著歲月塵封。唯獨這水晶糕，卻在浩瀚的現代小吃飲品中一枝獨秀，歷久彌新。蘭溪水晶糕是一種讓你忘記酷暑，體味清涼的美食。

水晶糕，色澤白偏灰，晶瑩透亮，宛若水晶；它香潤可口，糯軟順滑，食之甘美，清涼爽口，是夏天去暑的傳統飲品。

夏日解暑必備

菜場小攤、名店一隅、家庭小聚…… 。截然不同的場合， 都有差不多外形的水晶糕。味道雖然會有些不同，有的添加了現代的佐料，但那熟悉的身影，依然風采不減當年。

水晶糕可算是蘭溪最古老最典型最普通的夏令飲品了。製作的原料非常簡單，澱粉（番薯粉、荸薺粉、葛粉、藕粉、芭蕉粉皆可）加上糖水，條件好的再配點薄荷。一碗晶瑩剔透、 糯軟爽滑、香甜可口的水晶糕擺在你面前，看看都冰爽愜意。

水晶糕的製作

水晶糕製作其實也不難，原材料也簡單，只需紅薯粉，有的地方也叫地瓜粉（也可以用馬蹄粉，藕粉，葛根粉…製作）

輔料，桂花糖，醋，薄荷油

做法步驟

1：紅薯粉加水化開靜至幾分鐘（紅薯粉顆粒較大）

2：把化開至手摸無明顯顆粒物的紅薯粉，過篩去除雜質

3：把過篩的紅薯粉，邊攪邊倒入鍋內開水中（慢慢倒，不能一下子全倒進去），然後不停的攪拌，防止粘鍋

4：鍋中氣泡慢慢顏色全變成黃褐色即可

5：把鍋內糊狀紅薯粉，倒入事先準備好的模具，冷卻

6：冷卻凝結成塊的紅薯粉，用刀子切成小丁，然後倒入冷開水，放冰箱冷藏過夜，（千萬不要凍成冰塊）冷藏即可

蘭溪人愛吃水晶糕，與本地夏季炎熱的天氣有關。不僅長輩在家會做水晶糕，夜市攤位上都總有那麼一兩間冷飲鋪子。很多小吃店都會有，輕輕用勺子舀一勺，再送入口中，細膩軟滑的味道纏繞在舌尖，這滋味……不僅有“媽媽的味道”，更是承載著種種回憶。