雲南沾益區花山佳美淮參雞辣子雞洋芋雞鮮香味美，在沾益花山比較有名氣。佳美黃燜洋芋雞採用以燜為主的烹飪手法，其食材以洋芋（雲南方言，即土豆）、三黃雞為主，其色橙黃。花山人說起黃燜洋芋雞總是讚不絕口。

有人說：“洋芋雞是沾益特有的，因為曲靖人愛吃洋芋，洋芋選用沾益區炎方鄉，播樂鄉紅土地特產，吃黃燜雞沒有洋芋不過癮，營養健康，保準讓你越吃越愛吃，吃過還想吃。”黃燜洋芋雞燜製出來的雞肉，色黃誘人，加些魔芋，香氣濃郁，教人垂涎；其肉滑嫩爽口，油而不膩，吃起來酥軟可口，就好像掉進了洋芋鍋裡，沉醉不已。曲靖當地人對於黃燜雞的吃法相當獨到，叫人佩服：燜好了剛揭蓋的時候，先別急著吃，一定要好好聞聞那香噴噴的洋芋味和雞肉味，接著先嚐洋芋，就著白菜、豆腐、海帶等小菜再煮火鍋吃雞肉，配點沾益區盤江鎮小後所老白乾包穀酒，這小日子挺舒坦。

黃燜洋芋雞的做法並不難，人人可學，家家可做。首先把雞切塊、薑切片、蒜切塊，接著在鍋中放入一定量的姜、幹辣子和油等調料，大火炒幾分鐘，然後把雞肉加入鍋中一同炒，至雞肉七分熟加洋芋、大蒜炒，然後加少量水蓋鍋燜制，燜大概30分鐘即可，起鍋放點本地大蔥便可食用。今年豬肉價格較高，吃雞肉人多，過年過節需提前預訂。