豆腐是我們每個人都吃過的一道美食，它不僅做法多樣，而且還具有良好的藥用價值，因此深受我們的喜愛，今天小編就給大家展示一下豆腐的一道美食，川西肉豆腐。一起來學習一下吧！

豆腐怎麼做有營養

川西肉豆腐做法一

原料：豬肥瘦肉，香菇、冬筍、雞蛋、香辣醬、糖、花椒、鹽、香蔥、姜、味精、青筍、黃花、木耳、苕粉絲、泡椒、蒜末、豆粉等。

1、肥瘦肉剁細，香菇、冬筍切小丁，雞蛋攤皮，青筍切滾刀塊，黃花、木耳洗淨，泡椒、香蔥切粒、花椒部分剁細，香辣醬加糖、蒜末調成味碟。

2、肥瘦肉加香菇、冬筍丁、雞蛋、豆粉、水、花椒粉、鹽調成肉餡，用蛋皮裹成長條上籠蒸熟，涼後切片。

3、用大碗把切好的青筍、黃花、木耳、粉絲裝入碗內，把肉片碼放在上面。

4、鍋內加少許油燒熱後，用花椒、姜、蔥熗鍋，燒水煮沸後裝進碗裡，上籠蒸熱後撒上香蔥花、泡辣椒粒，配上香辣味碟即成。

注意：製作肉卷時，雞蛋、豆粉的比例要掌握好，不然會影響成形及口感。

川西肉豆腐做法二

1、鹹豬肉小半塊。

2、切成薄片備用。

3、豆腐切大塊。

4、準備薑片、花椒。

5、平底鍋放適量油，放豆腐塊慢火煎，煎時撒少許鹽於豆腐上入味。

6、煎至兩面金黃即可。

7、切片的鹹肉均勻鋪在煲底（我家的是不粘煲，有陶煲的更好哈）。

8、撒上薑片和花椒，煎至肉片出油變色。

9、將豆腐塊均勻碼在鹹肉片上。

10、調入適量生抽，雞粉，料酒，少許清水，加蓋燜約五、六分鐘鹹肉豆腐煲。

11、最後倒入水澱粉，略煮收汁即可。

豆腐的營養價值

1。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2。製作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益於人體神經、血管、大腦的生長髮育。

3。大豆可以直接烹調食用，人體對其蛋白質的消化吸收率只有65%，而製成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

豆腐的食用禁忌

1、因豆腐腫含嘌呤較多，對嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者，忌食豆腐。

2、腐性偏寒，胃寒者和易腹瀉、腹脹、脾虛者以及常出現遺精的腎虧者也不宜多食。

3、豆腐雖好，也不宜天天吃，一次食用也不要過量。

4、老年人和腎病、缺鐵性貧血、痛風病、動脈硬化患者更要控制食用量。

結語：關於豆腐的問題，小編今天就給大家講到這裡，其實豆腐的做法往往還不止上文的那一點。這裡小編建議大家平常可以多關注一些養生食譜，同時要多鍛鍊身體，增強體質。