做法

實圖

1。將蓮藕清洗淨泥沙，切成小丁後，放入沸水中稍燙，撈出瀝水備用。

2。將小米椒切碎，泡椒切碎備用。

3。鍋上火，加入油燒熱，放入小米椒、泡椒炒香，加入蓮藕丁，調入調味料，炒勻入味即可。分析

蓮藕含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的病人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素C和食物纖維，對於有肝病、便秘糖尿病等虛弱之症的人都十分有益。藕中還含有豐富的鞣酸，具有收縮血管和止血的作用。對於瘀血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及孕婦、白血病人極為適合。藕還可以消暑清熱， 是夏季良好的祛暑食物。中醫認為，生藕能消 淤清熱、除煩解渴、止血健胃；熟藕能補心生血、健脾開胃、滋養強壯。藕煮湯飲能利小便清熱潤肺。在輔助治療血證方面，蓮藕有“活血而不破血，止血而不滯血”的特點。

詳細步驟

提示

食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚 而 白的。如果發黑、有異味，則不宜食用。

禁忌肥胖者少吃。

怎樣選擇藕

要選擇兩端的節很細、藕身圓而筆直 用手輕敲聲厚實、皮顏色為淡茶色、沒有傷 痕的藕，表面發黃，斷口的地方聞著有一股 清香。使用工業用酸處理過的蓮藕看起來很 白，聞著有酸味。藕身粗長，較圓正、節短。 從藕尖數起的第二節藕最佳，藕有多節，尖 較嫩，可拌食，中段可炒食，老的一般可塞 糯米煮成桂花糖藕。

蓮藕的儲存

蓮藕外用稻草包裹後，在水中浸一下放 在朝陽常溫地方保管 般7天不會變色 更不會脫水，只要稻草不幹就可以了 沒切過的蓮藕可在室溫中放置一週的時 間，但因蓮藕容易變黑，切面的部分容易腐 爛，所以切過的蓮藕要在切口處瘦保鮮膜 冷藏可保鮮一個星期左右。 蓮藕放得久了，容易變色，這裡給大家 一個保鮮妙法：首先把外皮洗淨、去皮，並 立刻放入加了2%~3%白醋的清水中（5杯清 水加入2大勺白醋即可），浸泡10-15分鐘即 可。浸泡過的蓮藕不僅白淨好看，而且沒有 澀味和澱粉質。

烹飪蓮藕的時候儘量不用鐵鍋，否則會發黑。謝謝大家支援，關注，持續更新做菜的小妙招，和健康食材！