滷麵還有這種做法，吃一次一年都忘不了！長見識了！

想起滷麵，小編我已經開始不由自主地流口水了。滷麵在中國已經流傳很久了，是一種非常傳統的風味食品，具有很強的地域性，在我國的許多地方都有極具地方色彩的滷麵，在全國頗具盛名，比如河南滷麵，泉州滷麵，莆田滷麵，漳州滷麵，福建滷麵都是非常有名的！那麼你知道做優質的滷麵在選材上都有什麼講究嗎？正宗的該怎麼做呢？接下來就由小編給您詳細講講吧！

編輯搜圖

一、 做滷麵選材有什麼講究嗎？

想要做好一碗上乘的滷麵和好的選材精確的配料有著必然的聯絡。首先制面用的麵筋就十分的講究，做滷麵用的麵筋，可不像其他的麵條一樣，在麵粉里加點水後，揉成買那個團拉成麵條就可以了，滷麵用的麵條可講究了呢！

其次，做要用不同的麵粉按照一定的比例拌勻後，和成麵糰，放在案板上多揉幾下，這樣做出來的面才有韌性，下鍋後不會糊，吃起來才有更有味道。接下來就是做滷麵的湯了，這個湯的製作過程也是非常講究的，用的食材也需要精挑細選。熬湯用的豬骨頭一定要選最好的骨段，每份湯加的水，放的料都是固定的，包括加料的順序都有一定的規定，此外，熬湯的時間一定要夠，湯要用小火慢慢熬，最後熬成白花花的顏色，聞起來香噴噴的。前面的準備工作都做好了，就是開始滷麵了，滷麵是放在骨湯裡慢慢熬出來的，這樣湯的味道和配料的味道才會滲透到面裡，滷麵的味道才會更有滋味。

二、 滷麵的做法

1。素炒滷麵

滷麵的全國各地有多種做法，有些地方習慣做成湯的，有些地方則會做成乾的，有點像炒菜，比如河南的滷麵就是乾的，沒有湯。在來鄭州之前，我沒有吃過滷麵，但自從來了鄭州和朋友去吃了一次這裡的滷麵之後，就深深的愛上了這個食物，並且也學會做了，現在我會隔三差五的自己做滷麵吃。

今天我先來教教大家素炒滷麵該怎麼做。要做素炒滷麵，除了準備好滷麵之外，還要先準備好一些其他的食材，比如蔥、姜、蒜，鹽，香菇，胡蘿蔔等。先用油把蔥薑蒜炸一下，炸出味道了，再放入香菇和胡蘿蔔爆炒一會兒，就下來就是主角登場了，把滷麵下到鍋裡，放入適量的鹽、調料、醬油、生抽等翻攪，和菜一起炒一會兒，就可以出鍋食用了！

看了小編的文章後，你是不是很心動呀，喜歡的話就點下關注吧！每天都有不同美文分享哦！教你如何變成一個大廚！