導讀：曬我家的營養大餐，20分鐘後上桌。簡單又美味！

今天，我想把營養豐富的晚餐擦乾。上菜只需20分鐘。簡單又美味！這個看起來像炸雞。香港式雞雞蛋麵，是市場上的新鮮產品。

這讓我想起了我在香港滷水攤上吃的那種雞雞蛋麵。他們不玩牙齒或Q，但他們只是喜歡麵條的特殊咬的感覺。湯、蘿蔔、大腸等調味品豐富，是一道獨特的佳餚。

蝦球、肉乾、雞雞蛋麵

蝦球材質：

蝦（我只有凍蝦，如果有鮮蝦，當然最好）

芹菜

雞蛋

生薑

鹽、白胡椒、芝麻油、玉米粉（或玉米粉）

練習：

冷凍蝦的優點是去掉了蝦頭，去掉了腸泥。從冰箱裡拿出來後，直接放進平底鍋裡，稍微加熱後最好把殼剝掉

剝殼好的蝦子丟入食物處理機，撒入調味料、一顆雞蛋、切碎的芹菜、生薑片等等

打大約兩分鐘，直到蝦泥變粘為止（沒有食物處理器，你可以先把所有的原料切碎，然後用筷子打）

煮一壺開水準備蝦球。

準備兩個小勺子，用一個勺子舀取適量蝦泥，再用另一個勺子刮。如果你交替刮兩個勺子，它們會變成橢圓形的蝦球。

水滾完後把火關小，成型的蝦球就直接扔進水裡

蝦球浮起後，再滾兩分鐘，瀝乾

在熱油鍋裡，油燻後，把蝦球按順序煎至金黃色

放油備用。

臨時肉類乾燥材料：

香腸

大蒜、蔥

醬油，清酒，糖（一點點）

練習：

如果我需要暫時使用肉乾，我在家能做什麼？

先在火鍋裡炒大蒜，然後拿一根生香腸，把豬肉從腸子裡擠出來，用大火把豬肉炒熟，再加入一些醬油和清酒，燉一點，開鍋前撒上一些蔥，這是一種暫時的肉乾，吃起來又快又好。

香腸裡的肉又瘦又肥，而且有調味料。不用煮很長時間。如果突然想吃滷肉飯，也很靠譜。

（我用的是義大利香腸，很辣但不甜，所以我用醬油和糖來調；如果用中國香腸，它很甜，所以我可以用更多的白胡椒、蔥酥和一點辣豆沙代替糖。）

雞雞蛋麵湯頭材質：

雞雞蛋麵

番茄

幹蘑菇

蘿蔔

鹽、白胡椒

練習：

剛剛煮蝦丸的湯可別倒掉，精華都在此。把切塊的番茄、蘿蔔、幹蘑菇丟進湯中，轉小火，煮半小時左右。

半小時後，將乾肉倒入鍋中，繼續燉5分鐘，同時嚐嚐味道。如果不夠鹹，加些鹽和胡椒

雞湯頭煮雞蛋麵

（大約五分鐘）

麵條煮熟後，可以盛滿碗

放上炸蝦球和熱麵條湯。我們走吧~~~~

如果是我自己吃，用番茄和蘿蔔煮的湯頭冒出來的微微甜味，其實就很好吃了。但是老公是個味蕾缺乏的傢伙，也不喜歡喝像竹筍排骨湯那樣清清如水的湯頭，所以我另外再加了肉燥進去，整碗湯除了甜味之外還增添肉燥香，變成很濃厚的湯頭，搭配炸得酥酥的蝦丸，以及咬感特殊、很容易沾附醬汁的雞雞蛋麵，不管是味覺、嗅覺還是咀嚼感都有滿足到的一碗麵。

故障點：

我不知道蝦球是不是不加玉米粉攪拌很長時間，還是因為凍蝦很容易出水。而不是我所期望的QQ味道，它們變得軟硬不一。烹調時，可以在油鍋裡把它們炸成肉和皮，這就變成了下面的情況。

然而，這種鬆散的蝦球有一個意想不到的優勢。泡在湯裡之後，它會擴散開來，變得有點像麵條的味道。有著濃烈味道的熱湯，我覺得喝起來超級好。我丈夫也讚不絕口。失敗的蝦球是意想不到的收穫。