筆者身在南方的沿海城市，在這裡，天氣常常是大家吐槽的物件，因為這裡天氣的變化實在太大了，可能今天您要穿短袖了，第二天或許就要穿回棉襖了。 這不，筆者前段時間就因為這多變的天氣感冒了，現在一直有些咳嗽好不了，身邊的同事和朋友看到我的這個情況，都對我說喝點雪梨湯吧 ，其實如果說要吃潤肺止咳的食物，筆者更偏愛一種蔬菜，這種蔬菜效果堪比雪梨，春季一定要多吃，清熱潤肺，還能抗衰老。

這種蔬菜就是豆瓣菜，說到豆瓣菜大家可能都不大熟悉，其實它還有另外一個名字，叫做西洋菜，豆瓣菜原產於歐洲，不知道是不是這個原因，所以大家都習慣叫這種菜叫西洋菜。雖然西洋菜原產於歐洲，但是它現在已近在我們的國家大面積的種植，尤其是在廣東，那裡的人喜歡用西洋菜來煲湯，最出名的是西洋菜豬骨湯，湯裡還加了玉米、胡蘿蔔，還有蜜棗，人們喜歡用這道湯來潤肺去肝火。所以春季咳嗽高發的季節，建議您吃這種菜，清熱潤肺，還能抗衰老

筆者不是廣東人，所以煲不出好喝的豬骨西洋菜湯，因為豬骨西洋菜湯非常注重食材的搭配，還有火候的掌握，比如蜜棗加太多了，湯就太甜了，如果西洋菜煮的太久泛黃了，湯就變味了，筆者嘗試了很多次，一直做不好這道湯，但是這一點都不會降低我對西洋菜的熱愛，因為西洋菜不僅能潤肺，她還含有一種叫做超氧化物歧化酶的物質，這種物質有美容抗衰老的功效。

能美容的食物，我一定不會錯過啦。所以就用了最簡便的方法，將西洋菜放到開水裡焯熟後，加入調味料涼拌吃，西洋菜帶有一股獨特的香味，涼拌下也特別的好吃哦。下面就給您詳細介紹下涼拌西洋菜的詳細方法吧。

【涼拌西洋菜的做法】

材料：西洋菜500克、生抽一勺、耗油一勺、雞精少許、食用油少許；

製作步驟：

1、將西洋菜比較老的梗摘除，還有一些爛的葉子也剔除，西洋菜的葉子比較小，所以在摘菜的時候一定要有耐心哦。

2、摘完的菜用清水沖洗幾遍，之後再放到盆子裡用鹽水浸泡下，因為西洋菜多生長在水田裡，可能會有水蛭，所以要用鹽水將水蛭泡出。

3、等西洋菜浸泡乾淨了，我們就可以開始燒水焯西洋菜了，水要多一些，可以在水裡加一些鹽和食用油，這樣焯出來的青菜不容易發黃。

4、西洋菜焯熟後撈起瀝乾水份，然後加入生抽、耗油、雞精、食用油調味即可，您也可以將油燒熱後潑到菜的表面，這樣油的香氣會更加的濃郁。

看完筆者的介紹，您是不是覺得特別的新奇，原來能夠潤肺止咳的食物不止雪梨，還有西洋菜，而且西洋菜還有美容養顏的功效，所以愛美的女性一定不要錯過咯。