還有不到一個月

中秋節就要帶著可愛的玉兔蹦躂過來了

月餅後宮中各位娘娘已經開始爭奇鬥豔

勢必要寵冠六宮了吧

·蛋黃流心月餅·

作為近幾年崛起的寵兒

被吃貨翻綠頭牌的機會可是越來越多了

但這位娘娘也是嬌貴得很哦

製作的操作工藝要求很高

很多朋友一直做不成功

為一解各位吃貨的月餅饞

小編就給大家展示一篇簡單實用的

流心月餅的製作方法

大家在家就能做這款月餅啦~

蛋黃流心月餅

蛋黃流心月餅，入口細膩、唇齒留香，一口就讓你忘不掉它。尤其是趁熱吃內心軟綿綿的奶黃，感覺到細膩的蛋黃餡緩緩流出，入口細膩、沙沙綿綿。由內而外甘香嫩滑，唇齒留香，一口便沉醉其中，回味無窮！

材料準備

黃金桃山皮 180克

金沙奶黃餡 225克

奶油 50克

糖 15克

鹹蛋黃 2個

玉米澱粉 2克

吉利丁片 一片 月餅模具規格 50克

製作步驟

1、將冷藏後的225g金沙奶黃餡分成每份25克的小丸子；將黃金桃山皮分成每份20克的小丸子。

2、將吉利丁片泡軟，再將奶油和白糖以及澱粉混合在一起，小火煮開後將泡軟的吉利丁片放下去拌均勻。

3、將鹹蛋黃隔水蒸熟，或是放烤箱裡烤五分鐘，然後壓成蛋黃泥。

4、將蛋黃泥過篩到剛做好的麵糊裡，充分攪拌之後放到冰箱裡，冷凍十多分鐘後取出，分成每份5克的小丸子待用。

5、取一個金沙奶黃揉圓按扁後包進一個凍硬了的蛋黃流心餡。

6、然後再將黃金桃山皮包包起來揉圓，將所有的做完後，放冰箱冷凍10分鐘（冷凍一下，包外皮的時候會比較好包）。

7、用模具按壓成型後，噴少許水防止表層開裂。

8、放入烤箱170℃烤8分鐘左右即可，取出後趁熱吃，或者徹底放涼後回油2天在食用。

為了保證大家的月餅製作事半功倍

小編給大家獻上兩樣利器

一是貼士清單

·流心攻略·

小貼士

1、這個配方的蛋黃流心月餅可以說是半成品，要做這款月餅的朋友只需要購買黃金桃山皮以及金沙奶黃餡即可。

2、奶黃餡如果自己不想買的話，也可以自己做。

3、這款月餅全程需要放在冰箱裡冷藏，這樣在操作的過程中才比較好做。

4、在烤月餅的時候一定要注意，火不能太高，也不才烤太久時間，否則容易爆漿。

5、剛烤出來的月餅，熱著的時候是軟的，一捏容易變形，這是正常現象。