癌症，可能大家已經並不陌生了，也許你自己並沒有經歷過，但是你身邊一定有人有患癌的經歷。之所以到現在人們還是“談癌色變”，是因為這仍然是醫學上無法攻克的難題，科學家們至今也沒能找到完全治癒癌症的辦法。比起治癒，大家的一致經驗是：預防更重要！

癌症並不是憑空發生的，總有致癌物，要想預防癌症，我們就得要查詢致癌物！這個可能隱藏在你家廚房最強大的“致癌物”，你知道嗎？

它就是黃麴黴毒素。它被世界組織劃定為1類致癌物，毒性極強。強到什麼程度呢，它含有的B1毒，毒性是砒霜的68倍，是氰化鉀的10倍！黃麴黴毒素對肝臟組織的破壞作用劇烈到你無法想象，基本都會引發肝癌甚至死亡。

害怕了嗎？還有更可怕的呢！黃麴黴素只需1mg就達到致癌劑量！可是，這種物質偏偏又是我們日常生活中無法避免的，因為乳製品還有糧食中都含有它！我國規定乳及乳製品中的黃麴黴素M1限量為0。5微克/公斤，而糧食中的黃麴黴毒B1為10微克/公斤。

你能想象到嗎，就是這樣一種劇毒致癌物在我們家的廚房隨處可見！不過，正常的乳製品和糧食當然不會致癌，那麼，黃麴黴素又是怎麼樣讓人患癌的呢？主要有以下這幾種途徑。

1。發黴的澱粉食物

正常的糧食雖然不會致癌，但是發生黴變的糧食就不好說了。大米、花生等食物，在高溫溼潤的環境下，極其容易滋生這種致癌黴菌。不僅如此，黃麴黴菌主要以孢子的形式傳播，什麼意思呢，容易傳染呀！即便一顆花生或米黴變，也會“壞了一鍋粥”！節約請在別的地方，這種時候，請趕緊全部扔掉！

2。發苦的堅果

堅果一向被視為健康食品，富含營養，老少皆宜。不過，你可能不知道，發苦的堅果會致癌！因為堅果的苦味，很可能是來自黴變過程所產生的黃麴黴毒素。如果吃到黴變或發苦的堅果，不僅要趕緊吐掉，還要馬上去漱口！

3。發黴的木筷子

筷子本身是不會產生黃麴黴菌的，但由於用筷子會接觸到玉米、花生等澱粉較多的食物，特別是有裂痕的筷子，就容易藏著澱粉。若沒及時清洗乾淨並晾乾，就會引起黴變，從而長成黃麴黴毒素。這可是天天入嘴的東西啊，病從口入這話一點都沒錯！

4。小作坊自榨油

很多人覺得，作坊的自榨油比較健康，沒有新增防腐劑。但是，你有沒有想過，小作坊的加工過程，沒有嚴謹的殺菌消毒保證，對有害物質的把控壓根就不過關。甚至，有些小作坊為了減小成本，會使用一些本身就已經發黴的原料，這種沒有保證的油，你還敢吃嗎？

趕緊去你的廚房看看，別讓黃麴黴毒素有藏身之處！