Blend調配、Cuvée混合、NV無年份、Vintage年份

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也許你也在酒標上看到過這幾個詞，但他們到底代表了什麼，你是否清楚呢？

Blend 調配

很多人譯為“混釀”，但因為其實並不是由不同的葡萄品種混合後一起釀造的。而是不同品種各自釀造完成之後，再按照釀酒師認為最合適的比例調配而成，所以我以為譯成“調配”更合適一些。

葡萄酒為何要進行調配：

一般是為了保證質量且可以提升酒款的複雜度。

例如：普遍大家認為在相對涼爽些的產區生產的酒款酒體更精緻，風味更均衡。而炎熱氣候下，單一的葡萄品種比較難以維持均衡的酒體，那為了酒款質量就要調配一些不同的酒來取長補短。

再例如：不同品種特性不同，可以在不同時期帶給酒更多的風味。波爾多白葡萄酒使用的長相思Sauvignon Blanc +賽美容Semillon組合就是如此：長相思在年輕時提供足夠的果味、清爽的酸度；賽美容則提供足夠的陳年潛力，保證白葡萄酒在老去了以後不會平淡無味，而出現更多蜂蜜、果乾及堅果的味道。

那到底有沒有混釀（混合釀造）？

有啊！

最典型的例子就是法國Rhone Valley羅納河谷北部，把紅葡萄Syrah西拉和白葡萄Viognier維歐涅混合了之後再一起發酵。

但：舊世界國家的調配還是要在法規下進行，僅能使用規定的葡萄品種，所以酒標上一般也不標註葡萄品種的名稱；而新世界則更加自由些，不止想用什麼用什麼，且多數只要某一個品種的調配比例超過85%，就可以只標示這一個品種了。

Cuvée 混合

WSET對於這個詞的解釋是：

廣泛用來表明某種具體的混釀酒，可以由不同品種、不同產區以及不同年份的葡萄酒混釀而成，甚至可以由一個葡萄酒莊園或葡萄園的不同桶或罐內的酒相互混釀而成。酒莊常常使用這個術語來區分更好的葡萄酒，但法規對這一術語未作限定，因此不能用來說明品質。

說的簡單些，就是不限於品種&年份&風土間的混合。

有些Cuvee是不在乎質量純粹為了銷售的混合，譬如多數低端餐酒；有些Cuvee是為了更高品質的混合，例如香檳起泡酒。

NV(non vintage)無年份 / Vintage年份

先定義：酒瓶上標的年份，指的是葡萄採摘的年份，而不是釀酒的年份也非罐裝或出廠年份。

酒瓶上不標示年份的酒要分成兩類來說：

一、靜止酒，多為Cuvee的低端餐酒，只要能賣出去就好，法律也允許這一類酒可以不用表示品種和年份。

但當然也有例外，葡萄酒的世界裡就沒有多少確定的事。有些高質量的酒也會這麼做，要是問為什麼，那當然是因為——-“他願意”！

二、起泡酒，多數生產起泡酒的產區都過於涼爽，葡萄成熟實在不易。所以使用多個年份的基酒（其實就是發酵好的幹型葡萄酒）、調配了之後再進行二次發酵產生起泡就是個好方法了，既可以平衡味道也可以保持質量，NV的起泡酒價格通常也會更親民一些。

通常只有在最好的年份，酒莊才會生產“Vintage年份起泡酒”，當然價格和質量也會更高。

所以說到底，不管是Blend、Cuvee、NV還是Vintage，都是不同型別的葡萄酒在釀造過程當中會使用的方法而已。

在某種程度上表明了葡萄酒的風格和質量，大家各取所需就好啦！