歐式麵包是我家最常做的一款麵包，用的是低溫發酵法而且還不用揉麵，不髒手不費力，特別簡單省事兒。提前一天把麵糰拌好，發酵後扔冰箱，第二天將發酵好的麵糰回溫整一下型就可以進烤箱了。

此款麵包麵糰會比較稀，但是絕對不影響烘焙效果，可以放心操作，剛出爐時表皮是酥脆的內部軟糯Q彈的，晾涼後表皮會回軟一些，口感也更筋道有嚼勁，個人覺得熱的涼的都很好吃。

【食材】

高筋麵粉300g，水225g，鹽5g，速溶酵母2g（低溫發酵只需要很少量的酵母），核桃仁50g（可以加自己喜歡的果乾果仁）

【做法】

1。 將酵母倒入水中拌開，麵粉里加鹽、堅果仁，倒入酵母水，攪拌均勻後裝入保鮮盒室溫發酵至2倍大

2。 室溫發酵完後放入冰箱低溫發酵12-16小時

3。 麵糰提前取出回溫，案板上撒一層薄面粉，將回溫後的麵糰用手平鋪按壓排氣（發酵後的麵糰裡會有氣泡，排擠出去後烤好的麵包內部結構會更均勻美觀）

4。 將麵糰整形成自己喜歡的形狀，放入烤盤二次發酵至約兩倍大

5。 在麵糰表面篩一層高筋麵粉，用刀割出喜歡的花紋，烤箱220度預熱好，烤20-25分鐘即可

小貼士

1。 烤的途中表面快烤焦了，可以加一層錫紙

2。 如果有噴壺，再入爐之前可以噴兩下，這樣表皮會更酥脆